Batata roxa com carne roxa apareceu no território da Rússia há relativamente pouco tempo (depois de 2007), mas conseguiu conquistar o amor de amantes exóticos. E isso não é surpreendente, uma vez que é possível cozinhar pratos familiares a partir dele, mas com um certo toque - roxo.
Características gerais das batatas roxas
As variedades de batata roxa são plantas silvestres nativas da América do Sul. Durante muito tempo nos países europeus, não foi usado até que os cientistas modernos decidissem fazer uma seleção de caça selvagem com diferentes híbridos e variedades modernos. Como resultado, obtivemos tubérculos incomuns com muitas propriedades úteis.
Esta cultura de raiz pertence a uma cultura perene de vegetais da família das sombreadas. Difere no fato de a cor da polpa interna ser um pouco mais clara que a casca.
Aparência
O lado externo da batata, como a polpa, tem um tom exótico - roxo. No entanto, você pode encontrar variedades com lilás, rosa claro e roxo claro. Características distintas:
- forma oblonga;
- polpa de estrutura amilácea média;
- casca grossa;
- comprimento máximo - 10 cm (dependendo do grau);
- a polpa pode ser totalmente colorida ou parcialmente;
- na forma fervida - friável;
- peso - 50-200 gramas.
Características de sabor
Os tipos de batata violeta têm um gosto especial - um suave toque de noz, que confere aos pratos cozidos uma picada peculiar. Mas esta batata não é adequada para fritar. É usado principalmente para fazer purê de batatas.
Variedades de batata roxa
Existem muitas variedades de batatas roxas criadas por criadores estrangeiros e domésticos:
- Violett (Ametista, mulher negra, trufa francesa ou chinesa) é caracterizada por um grande peso de tubérculos, coloração intensa do núcleo. A vida útil é longa, a cor da pele é a mais escura entre todas as variedades. Pertence a um visual tardio, é universal na culinária.
- Tudo Azul ("Tudo Azul"). Cor - azul lilás, amadurecimento - médio tarde, peso atinge 200 gramas. Não é armazenado por muito tempo.
- Andar vermelho - peso médio, amadurece no 75º dia. Uma característica distintiva são veias vermelhas, olhos impressionados.
- Explosão. Pertence à variedade inicial, peso - não mais que 120 gramas. Matiz - lilás, mas com manchas azuis. Não é armazenado por muito tempo.
- Lilás - a carne está marmoreando (tonalidade azul-branca). Peso - médio, grau - médio-cedo, forma - oval-redonda. Característica - doçura do sabor residual de amêndoa.
- Gourmet tem um peso de 100 gramas, cor - branco-roxo.
- Salblou. A massa do tubérculo é de 100 gramas. Característica - você pode cozinhar saladas sem cozinhar.
- Surpresa. A polpa tem uma tonalidade rosa, peso - até 150 gramas.
- bruxo contém uma quantidade chocante de vitamina C, caracterizada por maturação média e baixa produtividade.
- Creme roxo e Aurora Boreal. A polpa tem listras brancas.
- Nácar pele brilhante diferente.
- A noite. A carne é excepcionalmente escura, sem manchas.
Cada variedade tem características características comuns, mas sua principal característica das batatas comuns é que as vitaminas e os nutrientes estão mais concentrados na casca; portanto, recomenda-se que as batatas sejam cozidas em “uniformes”.
Características do plantio, cultivo e cuidados
Com os devidos cuidados e conformidade com as regras da tecnologia agrícola, você pode obter maiores rendimentos. Portanto, você deve seguir rigorosamente os padrões prescritos.
Local de pouso, preparação do solo:
- As batatas roxas devem crescer no lado ensolarado, mais frequentemente essas são áreas do sudoeste.
- Como a planta adora muito oxigênio, o solo antes do plantio é muito cuidadosamente desenterrado e solto. O solo deve ser macio e leve.
- O melhor solo é argiloso, várzea, neutro, pododólico.
As variedades roxas são plantadas ao mesmo tempo que as batatas comuns - abril, maio.
Preparação do material de plantio:
- Se você for plantar sementes, elas devem ser embebidas da maneira tradicional, dando tempo para a germinação. Em casa, as sementes germinadas são plantadas em vasos, após o que as mudas aparecem.
- Ao usar tubérculos, eles devem ser germinados dentro de um mês. A temperatura do ar não deve ser inferior a 14 e superior a 18 graus. Luz solar suficiente deve entrar nas raízes.
Moagem e cultivo:
- A primeira escavação do solo é realizada antes do início da geada. Isso é necessário para que os patógenos morram durante o tempo frio.
- O afrouxamento e o abate são realizados regularmente após o aparecimento dos primeiros rebentos.
- Se uma crosta seca se formar no chão, certifique-se de afrouxar e esparramar o solo.
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Rega:
- A primeira rega é realizada após a germinação.
- A segunda vez que a planta é derramada após a configuração dos brotos.
- O terceiro é quando as flores caem.
Se não houver chuva, é aconselhável realizar irrigação leve semanalmente. Mas, ao mesmo tempo, derramar água é desnecessário, pois as batatas roxas não toleram a umidade. Isso leva a morbidade putrefativa. Mas o solo seco também não pode ser permitido.
Fertilizante:
- O primeiro fertilizante é produzido nas etapas preparatórias antes do plantio. O húmus é usado em uma quantidade de 60 a 75 kg por cem metros quadrados de terra. Além disso, adubo mineral de 3 kg de superfosfato e um kg e meio de sal de potássio (por centésimo) é adicionado.
- Durante o plantio, um punhado de cinzas de madeira é derramado diretamente no buraco, 1 colher de chá. nitroammofoski ou nitrofoski.
Regras de desembarque:
- profundidade - 9-11 cm;
- a distância entre os furos é de 29 a 31 cm;
- a distância entre as linhas é de 59 a 61 cm.
Controle de Pragas e Doenças
A vantagem das variedades roxas é a imunidade a doenças como sarna, podridão e câncer (sujeitas a regras agronômicas). A resistência média é observada no Colorado e em outros besouros, praga tardia. Portanto, é necessário tratar as plantas com preparações apropriadas.
Para fins preventivos, é aconselhável plantar mudas ou tubérculos antes de plantar no solo com uma solução de manganês preparada de acordo com uma receita padrão. Para não atacar as pragas, mude periodicamente o local de plantio, alternando batatas com feijão, fatseliya, repolho.
Como armazenar batatas roxas?
As variedades de batata roxa adoram frescor, secura e escuridão. Somente nessas condições as culturas de raízes não são expostas à morbidade.
Verifique cada tubérculo antes do armazenamento, selecionando os danificados. Classifique as batatas periodicamente para remover as batatas estragadas.
Prós e contras de batatas roxas
Benefícios:
- picada de gosto;
- bom rendimento;
- sombra incomum (você pode surpreender os hóspedes);
- resistência às principais doenças;
- saturação com nutrientes.
Desvantagens:
- há várias contra-indicações;
- casca grossa;
- a necessidade de fertilizante;
- quando chove, sofre decadência.
Uso de cozinha
A variedade roxa nos tempos antigos era considerada uma batata gourmet original, vendida a preços fabulosos. Ele fez pratos incomuns com um sabor picante de nozes.
Hoje, o vegetal está disponível para todos, então as anfitriãs e os donos de restaurantes o usam ativamente na culinária. É frito, cozido, assado. Faz excelentes panquecas de batata, batatas fritas, zrazy, panquecas de batata, batatas fritas, saladas, purê de batatas, pratos assados (especialmente bolos folhados), sopas e muito mais. Bolinhos com recheio roxo parecem especialmente incomuns.
Mas a peculiaridade é o uso na nutrição dietética, pois contribui para a perda de peso, satura o corpo com microelementos, acelera o metabolismo.
Características da preparação:
- Ferva este vegetal de preferência em água salgada. Isso salvará todas as substâncias úteis nele.
- Depois de ferver o “uniforme”, a casca é removida mais facilmente do que nas variedades comuns.
- A melhor combinação é considerada com feijão, carne, legumes, peixe e ervas.
- Para ferver mais rapidamente, adicione 1 colher de sopa. manteiga e depois de cozinhar (como beterraba) coloque a panela em água fria, adicionando cubos de gelo.
- É proibido o uso de um liquidificador, pois a massa é convertida em pasta.
- Durante o cozimento, substâncias corantes naturais são liberadas das batatas descascadas, de modo que a água adquire um tom de verde esmeralda. Não o assuste, pelo contrário, você pode ferver a sopa do caldo e fazer um molho.
- Devido à cor da água, a variedade violeta não pode ser fervida com batatas brancas e outros vegetais.
- Se preparando rapidamente, o que considerar.
Receitas para alguns pratos:
- Salada. Rale batatas cozidas, adicione verduras e alho, sal, pimenta, tempere com maionese. Parece ótimo como uma propagação para um sanduíche.
- Asse os tubérculos inteiros, descasque e corte ao meio. Coloque em um prato, abundantemente regado com iogurte grego. Polvilhe verdes por cima.
- Batatas fritas. Descasque tubérculos crus, fatie fatias. Seque com papel toalha. Faça furos com um garfo. Polvilhe com sal. Coloque as batatas em uma peneira de metal, mergulhe em óleo vegetal fervente. Coloque uma toalha até a gordura escorrer.
- Ferva uma sopa de macarrão padrão, mas com batatas roxas (o caldo será esverdeado). No final do cozimento, adicione o queijo creme ralado e verduras.
- Caçarola. Ferva os tubérculos, esmague. Adicione um ovo cru, um pouco de creme quente. Coloque os cogumelos fritos com cebola e cenoura no fundo da panela e o purê roxo por cima. Em seguida, repita mais 2-3 dessas camadas. Coloque verdes e queijo por cima.
Possíveis contra-indicações e indicações
Praticamente não há contra-indicações para a batata violeta, mas é necessário limitar seu consumo nesses casos:
- pressão arterial baixa (hipotensão);
- intolerância individual;
- constipação;
- acidez reduzida do suco gástrico;
- obesidade do último estágio.
É necessário comer esse vegetal com as seguintes patologias:
- hipertensão (pressão alta);
- diabetes;
- imunidade enfraquecida;
- intoxicação;
- algumas doenças do coração e sistema circulatório;
- processos inflamatórios no corpo.
Os benefícios e malefícios do consumo
Propriedades úteis de batatas roxas:
- Abaixando a pressão sanguínea.
- Inibição dos processos de envelhecimento (devido à quantidade de choque de antioxidantes).
- Fortalecer o sistema imunológico, que, por sua vez, impede o desenvolvimento de resfriados, doenças infecciosas e outras.
- Normalização do balanço hídrico.
- Melhorando a funcionalidade do sistema endócrino.
- Agravamento da visão.
- Reforçar as paredes do sistema circulatório.
- Diminuição do açúcar no sangue.
- A eliminação da flatulência, a aceleração do processo digestivo.
- Acidez reduzida na gastrite.
- Reduzindo a inflamação nos órgãos internos.
- Manutenção do miocárdio.
- A irritabilidade é eliminada.
- O sono é normalizado.
Que dano poderia ser:
- Se você come batatas com contra-indicações, a doença piora: com hipotensão, ocorre uma crise hipotônica, etc.
- Abuso de batata (excessos): flatulência, peso no estômago, constipação, inchaço.
- Em caso de intolerância individual: ocorre uma reação alérgica.
Avaliações
Valery, 48 anos. Há cerca de 6 a 7 anos, eu estava na Europa e lá fui tratado com parentes da minha família com batatas roxas. Honestamente, fiquei surpreso não apenas pela cor, mas também pelo gosto. Em geral, comprei sementes lá e comecei a crescer em casa. No começo, a colheita era muito pequena, mas depois comecei a plantar tubérculos e foi. Agora a esposa surpreende todos os membros da família e convidados com pratos incomuns. A propósito, hoje, como se viu, você pode comprar sementes na Rússia. Eu já tentei 4 variedades - violeta, explosão, salbla e madrepérola. Posso dizer que todo mundo não é ruim à sua maneira.
Natalia, 54 anos. Meu vizinho cresce violeta há cerca de 3 anos, eu também tentei. Seguiu todos os regulamentos agrícolas e, de fato, o rendimento não é ruim. Só que agora não conseguimos entender que tipo de variedade é essa, mas saborosa, com sabor de amêndoa. Talvez alguém me diga?
Maryana, 22 anos. Meus pais cultivam violeta violeta, então no inverno recebo esta batata. Eu cozinho zrazy, asso, cozinho. Sim, tudo pode ser feito se fosse fantasia e desejo. Mas o que eu mais gosto é que meu filho, que a priori não gosta de batatas, come roxo.
Sergey, 49 anos. Parentes me enviaram batatas roxas do Território de Krasnodar. Não sei o nome da variedade, mas quero falar sobre isso. Havia poucas batatas, então ele plantou, cortando em 1-2 olhos. Sim, germinou por cerca de 3 semanas. Ele caiu no chão, derramou cinzas no buraco. O resto do tempo eu alimentei um pouco com minerais. O que surpreendeu particularmente foi que não era necessário encher com água, havia menos problemas.
A variedade é fácil de distinguir do resto - possui manchas escuras no topo. Quando eu desenterrei, fiquei diretamente chateado, os tubérculos não estavam visíveis no chão, tive que ligar para minha filha em busca de ajuda. A colheita não foi ruim e os tubérculos são muito grandes. Eu não esperava esse resultado apenas com os olhos. As únicas dificuldades são atacar o Colorado. Este bug de batata gosta mais do que outras variedades. Então, quase todos os dias ele colecionava, muitas vezes envenenava.
Irina, 37 anos. Violett comprou na exposição. Um pouco caro, mas eu queria algo exótico. Aterrissou no chão, após cerca de 20 dias, surgiram mudas. Os arbustos eram pequenos, pensei que não haveria colheita, mas quando colhi fiquei surpreso. Eu pensei que sim, por cem metros quadrados, ficou em algum lugar de 140-160 kg. Não muito, mas considerando que eu olhei um olho de cada vez, ficou muito bom. Gostei do fato de que os tubérculos eram grandes, pequenos apenas 1-2 peças por arbusto. Adiado imediatamente para o próximo pouso. Eu mantenho no porão com ventilação, porque, como está escrito, a variedade não gosta de umidade.
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As batatas roxas contêm muitos nutrientes, têm uma cor única, sabor picante, usado para diabetes e algumas doenças. Não é muito extravagante no cultivo e cuidado, mas tem suas contra-indicações. Se você decidir plantá-lo em seu jardim e comer, não deixe de considerar todos os fatos acima.
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Rússia. Cidade: Zheleznogorsk
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