A carne de coelho é muito popular entre os diferentes povos do mundo. Este produto tem não apenas valor nutricional, mas também valor biológico. Ele é adicionado ao menu para recém-nascidos ao mudar para alimentos sólidos e também é incluído na dieta de várias dietas para problemas de saúde. Hoje, o fígado de coelho não é menos procurado.
Os benefícios e malefícios do fígado de coelho
O fígado de coelho é um alimento dietético. Seus benefícios e malefícios têm sido determinados por nutricionistas. Este produto é rico em vitaminas e vários microelementos, mas não é recomendável consumi-lo em grandes quantidades.
Alguns fatos da história
Coelhos são representantes domesticados do gênero lebre. O cultivo desses animais para fins culinários começou nos séculos 5 a 6.
Os espanhóis estavam envolvidos em atividades agrícolas. As qualidades de sabor dos pratos preparados com base na carne de coelho foram adequadamente apreciadas pelos nobres da época. Como resultado, já no século VI, a maior parte da Europa ocidental e central estava envolvida na criação desses animais.
Alguns estados usaram carne de coelho para alimentar exércitos inteiros. Os chefs do exército romano se tornaram um dos pioneiros das receitas modernas com este produto dietético.
Além disso, seu mérito foi a descoberta de novas criações culinárias baseadas no fígado de coelho. Outros países também aprenderam sobre o sabor extraordinário e o valor nutricional do produto. Agora, em muitos restaurantes nos países europeus, você pode encontrar um grande número de pratos diferentes com esta miudeza no menu. Não é difícil fazer uma salada quente, patê, costeletas e até pãezinhos. O fígado de coelho também é raramente usado como prato principal.
Os benefícios das miudezas
Os benefícios do fígado de coelho são estudados há muito tempo não apenas por nutricionistas, mas também por outros médicos.
Suas vantagens tornam possível o uso do subproduto na alimentação de crianças pequenas, bem como pacientes com várias doenças crônicas do trato gastrointestinal, coração, sistema endócrino, etc. Especialistas dizem que o fígado de coelho:
- refere-se a alimentos de baixa caloria (160 kcal por 100 g);
- tem boa digestibilidade pelo organismo;
- tem bom valor nutricional (predominam proteínas e gorduras, ausência de carboidratos);
- rico em vitaminas e microelementos úteis.
O fígado não é apenas muito saboroso, mas também um subproduto saudável. Um grande número de médicos confirma seu valor biológico. Além disso, não apenas a boa digestibilidade afeta isso. O teor de ferro no produto é tão alto que é frequentemente usado no combate à anemia.
Propriedades úteis do fígado
O fígado de coelho contém uma grande quantidade de vitaminas. Os que pertencem ao grupo B estão envolvidos em muitos processos no corpo, inclusive no nível celular; portanto, o fígado do coelho é útil para mulheres grávidas e lactantes, bem como para pacientes com doenças crônicas do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular.
Composição
O fígado de coelho contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos necessários para os seres humanos. Segundo os resultados da pesquisa, o subproduto contém mais de 50 nutrientes e seus compostos. Na maior concentração:
- ferro;
- magnésio;
- selênio;
- manganês;
- potássio;
- cálcio.
Também contém fósforo e sódio, essenciais para a saúde óssea e a regulação metabólica. Além disso, o produto contém todo um complexo de vitaminas. Acima de tudo, no fígado são substâncias do grupo B, responsáveis pela regeneração celular e normalizam o trabalho de todos os órgãos e sistemas. Vitaminas também estão presentes: C, D, E, PP, H e K.
Os nutricionistas aconselham, apesar da utilidade do produto, a não abusar dele. A boa digestibilidade e um depósito de nutrientes têm um efeito benéfico apenas em doses moderadas.
Desvantagens das miudezas
Segundo nutricionistas, o fígado de coelho não é apenas benéfico. O dano disso também está presente. O fígado é um órgão que é freqüentemente chamado de filtro do corpo. Durante a vida, substâncias úteis e nocivas se acumulam nela. E seu consumo é imprevisível. O abuso frequente de pratos de fígado pode levar a:
- desordens digestivas;
- deterioração da saúde geral;
- dores de cabeça;
- aumento da pressão arterial.
O fígado de coelho é o produto mais dietético Como e o que alimentar coelhos antes do abate
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Para usar o fígado para inclusão em dietas terapêuticas, você precisa consultar o seu médico. Não é recomendável introduzi-lo sozinho na dieta. Isto é especialmente verdade para mulheres grávidas. O abuso de fígado pode prejudicar não apenas a mãe grávida, mas também o bebê.
Os nutricionistas aconselham a adição de fígado de coelho à dieta não mais que uma vez por semana. Somente dessa maneira o subproduto será usado apenas como benéfico. Todos podem apreciar o rolo cozido com nozes, salada quente ou patê macio. Além disso, uma enorme seleção de receitas para cozinhas de diferentes nações do mundo permite que você escolha verdadeiras obras de arte culinária para você e sua família.
Várias receitas populares
Não é difícil diversificar sua própria comida com algo útil e saboroso. Existem muitas receitas diferentes para todos os gostos. Uma delas é uma salada quente de fígado. A receita culinária é assim:
- 2 ovos de galinha e 2 batatas são cozidos.
- As folhas de alface são rasgadas em pedaços pequenos e adicionadas a uma tigela com ovos e batatas.
- 2 tomates são descascados e cortados em cubos.
- O fígado é frito em azeite por 10 minutos e cortado em cubos.
- Todos os componentes do prato são misturados, são adicionados 100 g de queijo duro ralado e temperados com azeite e suco de limão.
Receitas de fígado de coelho
O fígado de coelho é uma das comidas favoritas dos franceses e italianos. Em quase todos os restaurantes desses países, os chefs podem preparar criações culinárias reais com um sabor e aroma delicados e sutis. Mas nem todo mundo pode apreciar o sabor de tais pratos, porque restaurantes domésticos usam fígado de coelho com menos frequência.
Não é necessário viajar milhares de quilômetros para se deliciar com a deliciosa culinária estrangeira. Não é difícil cozinhar o que você quer em casa. Além disso, não demorará muito tempo para encontrar uma receita e também para preparar o prato.