Abobrinha é um produto dietético saudável e saboroso que você deseja preparar para o inverno. Frutas totalmente maduras podem ser armazenadas frescas por vários meses, mas seu sabor é ruim. Abobrinha seca, que pode ser armazenada por muito tempo, é uma boa alternativa.
Como preparar abobrinha seca
Treinamento
Para a secagem, é melhor usar abobrinha jovem, cujo tamanho não exceda 20 cm.
Tais frutas têm o maior número de microelementos e vitaminas, sua pele é muito mais fina e a polpa é mais macia.
Escolha vegetais com peles intactas e intactas: sem apodrecimento, manchas secas ou sinais de qualquer doença.
Atenção! Se você comprar abobrinha no mercado, não use pelados, com uma cauda seca e pele brilhante.
Primeiro, os vegetais devem ser lavados cuidadosamente. Se você colher frutas jovens, não poderá descascá-las de sementes e cascas, mas apenas cortá-las. De espécimes maduros, é necessário remover a pele áspera e selecionar as sementes. Em seguida, os legumes são cortados de qualquer maneira conveniente para armazenamento: anéis, "fitas" longitudinalmente, cubos pequenos etc.
Frutas descascadas e picadas podem ser secas imediatamente ou pré-cozidas (a fervura ajudará a se livrar parcialmente dos nitratos, mas também reduzirá a quantidade de vitaminas).
Opções de secagem
Existem três opções de secagem mais populares: secagem direta ao ar, no forno e na secadora.
- O primeiro método não requer nenhum equipamento, assim como o consumo de gás e eletricidade, mas consome mais tempo e é necessário mexer nele.
- No forno, os vegetais são secos por até 7 horas e também não podem ser deixados sozinhos - eles terão que ser virados.
- Um secador elétrico é uma opção rápida e ideal, mas apenas para quem o tem em estoque.
No ar
Este método consiste em secar a fruta ao ar livre - sob o sol.
Dependendo do clima e dos vegetais, a duração varia de vários dias a várias semanas.
Além disso, você precisará de recipientes especiais, como uma peneira ou grelha, cujo fundo permite a passagem do ar, além de redes para proteger a fruta dos insetos.
Algoritmo passo a passo
- Organizamos pedaços de vegetais em treliças separadamente um do outro (a uma distância de 1 cm);
- Cobrimos as grades com frutas com uma grade;
- Nós o levamos para a rua ao sol;
- Vire as peças duas vezes ao dia;
- À noite, o levamos para o quarto ou o colocamos sob uma cobertura, para que a secagem não se molhe em uma chuva repentina.
A secagem ao ar também pode ser usada dentro de casa. Mas, neste caso, é mais conveniente amarrar os pedaços de frutas em um fio e pendurá-los. A sala deve ser bem ventilada e os insetos devem ser mantidos fora dela.
No forno
A secagem no forno leva oito horas
Para secar no forno, você precisa de bandejas e pergaminhos.
O tempo médio de secagem é de 7-8 horas, mas tudo depende das características do forno.
Se após esse período as peças não atingirem a prontidão desejada e se assemelham a secas, elas devem ser secas por mais algumas horas.
Algoritmo passo a passo
- Ligamos o forno a 50-60 ° C;
- Cubra as assadeiras com papel vegetal e coloque os pedaços de abobrinha (a uma distância de 1 cm);
- Colocamos as assadeiras no forno e abrimos ligeiramente a porta;
- Transformamos os vegetais a cada 30-40 minutos, e também - trocamos as bandejas em alguns lugares e as viramos em relação à porta aberta.
No secador
Para secar a abobrinha em um secador elétrico, nada é necessário para você, exceto o próprio dispositivo.
A duração do processo é de 4 a 5 horas (dependendo da suculência dos vegetais e das características do aparelho).
Ao comprar um dispositivo, é muito importante escolher o modelo certo com a potência e capacidade necessárias.
Algoritmo passo a passo
- Puxe as assadeiras especiais para fora do secador elétrico e coloque fatias de abobrinha sobre elas;
- Coloque assadeiras na secadora;
- Ligue o regime de temperatura especificado nas instruções para este modelo;
- Você não precisa transformar legumes - você pode cuidar dos seus negócios com segurança;
- Após 4 horas, retire a abobrinha, deixe esfriar e verifique se está pronto.
Verificando a prontidão
Para determinar como as frutas são secas, elas devem primeiro ser resfriadas.
O primeiro sinal de prontidão insuficiente é a liberação de umidade e, se houver, os vegetais precisam ser secos. A elasticidade das peças bem secas é geralmente preservada, elas enrugam um pouco e assumem uma cor mais escura.
Armazenamento
Armazenar abobrinha seca em um recipiente de vidro
É melhor usar uma jarra de vidro com um parafuso hermético para secar o armazenamento. Nesse recipiente, a abobrinha seca vai durar até o próximo verão e possivelmente mais.
Recipientes de plástico e ferro não são adequados para armazenamento a longo prazo - as pragas podem penetrar neles e as próprias peças amolecem sob a influência do ar.
Algumas donas de casa aconselham manter abobrinha misturada com sal - em sacos. Nesse caso, a secagem deve ser verificada com frequência quanto a mariposas. Como alternativa, você pode armazenar legumes secos no freezer. Este método é especialmente relevante se as peças não estiverem secas por algum motivo.
Benefício e dano
A abobrinha de secagem é muito popular e totalmente justificada, pois preserva todas as suas substâncias úteis nos vegetais: oligoelementos valiosos permanecem intactos e a quantidade de vitaminas diminui um pouco (e apenas em temperaturas de secagem elevadas ou fervura preliminar).
Obviamente, a aparência dos vegetais não muda para melhor, mas suas propriedades, sabor e aroma dificilmente mudam.
Os frutos secos podem ser adicionados à dieta, além disso, têm um efeito benéfico no corpo: normalizam a digestão, fortalecem o sistema nervoso, reduzem o risco de oncologia e melhoram a visão.
Estas abóboras são boas para o coração e os vasos sanguíneos, promovem boa imunidade, pele, cabelos e unhas saudáveis.
Cuidado no uso de vegetais deve ser observado em caso de doença renal, bem como gastrite e úlceras.
Inscrição
A principal área de aplicação da abobrinha seca é a culinária (embora elas possam ocupar seu devido lugar na cosmetologia doméstica). Mas na maioria das vezes os legumes são preparados para cozinhar no inverno. Eles complementam perfeitamente ensopados de legumes, sopas, caçarolas, assados e outros pratos quentes. Eles são fritos como cogumelos, adicionados a ovos mexidos, molhos e purê de batatas.
As peças só precisam ser retiradas da lata e enviadas ao seu destino - durante o cozimento ou o ensopado, elas se recuperam naturalmente.
Se você precisar adicionar abobrinha a uma salada quente ou outro prato que não exija altas temperaturas, as peças serão enviadas para a água quente por alguns minutos.
Com a ajuda da secagem, até os alimentos doces podem ser preparados a partir deles, por exemplo, frutas cítricas cristalizadas, que podem ser adicionadas aos produtos de panificação e sobremesas.
Como fazer frutas cristalizadas
Abobrinha jovem deve ser lavada e cortada em cubos pequenos e depois coberta com açúcar durante a noite. Moa a laranja e o limão com um liquidificador e adicione à calda doce que aparece na abobrinha.
Também enviamos pedaços de vegetais para lá e cozemos por 5-7 minutos. Depois, retiramos e colocamos em um secador elétrico - seque até ficar macio.
Abobrinha seca. Como recuperar e cozinhar.
Abobrinha seca (2 opções). Preparações caseiras.
Conclusão
Secar abobrinha é uma ótima maneira de fazer uma preparação saudável para o inverno.
É mais conveniente secar legumes em um secador elétrico, mas, na ausência de um, você pode fazê-lo no forno ou do lado de fora.
Quando armazenada adequadamente, a secagem permanece boa até a próxima temporada e é fácil e agradável cozinhar com ela.