A "língua da sogra" é um aperitivo tradicional apimentado amado por muitas donas de casa. A variedade de opções para preparar esse giro para o inverno é realmente impressionante, pois pode ser cozido a partir de quase todos os vegetais - por exemplo, berinjela, abobrinha ou até pepino. À primeira vista, pode parecer que as receitas para preparar este aperitivo apimentado são quase idênticas, embora na verdade cada uma delas seja um pouco diferente e todas as reviravoltas tenham um sabor diferente. Na receita apresentada, proponho preparar três tipos da preservação mais popular "língua da sogra" da abobrinha: uma receita clássica (com tomate), com a adição de pasta de tomate e um aperitivo picante em forma de caviar. Escolha a opção que melhor lhe agrada e comece a enlatar o mais rápido possível para reabastecer suas reservas estratégicas de rodadas!
A receita clássica para a língua da sogra
Ingredientes
- Tomates - 750 g
- Pimenta doce - 2 peças
- Abobrinha - 750 g
- Pimenta - 1 pc (ou pimenta)
- Alho - 1 pc (cabeça grande)
- Óleo vegetal - 60 ml
- Vinagre - 25 ml (9%)
- Sal - 2-3 colheres de chá
- Açúcar granulado - 2-4 colher de chá.
Preparação
- Para esta versão da "sogra", precisamos apenas de abobrinha jovem e firme (de preferência com uma pele fina). Enxágüe bem a abobrinha e, em seguida, corte-a em fatias finas, tentando cortá-la o mais fino possível (frutas muito pequenas podem ser cortadas em tiras finas longitudinalmente, para que pareçam ainda mais línguas em uma jarra).
- O resto dos legumes também é bom para mim, para pimentão - retiro o caule com sementes (para pimenta, para um prato mais picante, você não pode remover as sementes, isso é opcional). Cortei os tomates em várias partes (você pode deixar a pele) e triturei com a pimenta em um moedor de carne.
- Despeje a massa vegetal resultante em uma panela (escolha pratos para que o tomate não queime), coloque no fogo e, mexendo o tomate com pimenta, ferva a massa.
- Em seguida, coloque abobrinha em fatias finas na mistura resultante e misture delicadamente. À primeira vista, pode parecer que o tomate não é suficiente, uma vez que a abobrinha não está completamente coberta com a massa vegetal, não se preocupe, durante o processo de cozimento, haverá mais líquido.
- Depois, adiciono sal, açúcar e óleo vegetal aos legumes, misturo e cozinho novamente, em fogo baixo (não é necessário cobrir a panela ou a tigela com uma tampa), por cerca de 30 minutos. Ao cozinhar legumes, não se esqueça de mexer a abobrinha de vez em quando para que o aperitivo esteja cozido uniformemente e o tomate não queime.
- Depois de meia hora (a abobrinha deve mudar de cor e ficar mais macia), acrescento alho picado e despejo 9% de vinagre, misture bem. Não deixe de provar o molho de tomate cozido (com base em suas preferências de gosto, adicione sal ou açúcar, se necessário).
- Depois disso, fervo a "língua da sogra" em molho quente por cerca de 5 a 7 minutos e coloco-a cuidadosamente em potes pré-lavados e esterilizados.
- Depois enrolo, enrolo e deixo assim; depois (quando esfriam), coloco-os no porão. Um aperitivo apimentado, agridoce, na forma de línguas com tomates, será apreciado pelos amantes de pratos saborosos!
- Desfrute de sua refeição!
Língua da sogra com pasta de tomate
Ingredientes
- Abobrinha - 750 g
- Pimenta Amarga - 1 peça
- Pasta de tomate - 1,5 colheres de sopa eu.
- Alho - 1 pc (cabeça grande)
- Açúcar granulado - 60 g
- Sal - 0,5 colher de sopa. eu.
- Vinagre - 60 ml (9%)
- Óleo vegetal - 125 ml
- Pimenta doce - 125 g
Preparação
- Enxágüe o pimentão (se disponível - vermelho, se não houver outro) e lave a pimenta, remova as sementes com o pedúnculo (pela pungência do prato, as sementes não podem ser removidas da pimenta) e triture.
- Em seguida, espalhei a massa moída resultante de pimentão em uma panela, adicionei os ingredientes necessários (sal, açúcar, pasta de tomate e óleo vegetal), misture tudo bem até ficar homogêneo (você precisa mexer bem para que não haja caroços), depois coloquei fogo e deixe ferver (açúcar e sal devem se dissolver completamente).
- Enquanto isso, a abobrinha (para este tipo de preparação, não é necessário pegar as mais jovens, tanto frutas pequenas quanto as maiores), minar, cortar as caudas e cortá-las em pedaços grandes ou fatias. Em geral, escolha o método de corte a seu critério, com base no tamanho dos vegetais.
- Espalhei a abobrinha fatiada na pasta de tomate, misture delicadamente tudo para que os legumes fiquem cobertos com tomate, cubra a panela com uma tampa (necessariamente!) E leve ao fogo brando por cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.
- Prove o prato e ajuste a quantidade de ingredientes ausentes, se necessário (adicione, por exemplo, sal ou açúcar). Quando a abobrinha ficar macia (o principal é não cozer demais os legumes, caso contrário eles se transformarão em uma massa vegetal viscosa sólida), altere sua cor e a quantidade de líquido se tornará duas vezes maior (aproximadamente 35 - 40 minutos após a preparação ferver), despeje vinagre neles ...
- Depois, fervo a "linguagem da sogra" por mais 5 a 7 minutos, desligo o fogão e depois espalho a peça sobre os frascos preparados (eles devem ser bem lavados e esterilizados).
- Depois selo todas as latas com tampas fervidas (ou enrolo-as), viro-as e as deixo nessa posição até que esfriem completamente (é aconselhável desenterrar as latas com algo quente).
- Eu sempre coloco a preservação resfriada em um local fresco para armazenamento. Lembre-se de que o prazo de validade dessa peça é de dois a três anos (ao usar óleo vegetal caseiro, não mais que um ano). O aperitivo "Língua da sogra", preparado de acordo com esta receita, é picante, com um sabor rico de tomate e aroma de alho.
Sogra sob a forma de caviar
Ingredientes
- Abobrinha - 750 g
- Cenouras - 1 pc
- Alho - 25 g
- Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá.
- Molho de tomate - 125 ml
- Açúcar granulado - 60 g
- Sal - 0,5 colher de sopa. eu.
- Óleo vegetal - 60 ml
- Vinagre - 60 ml (9%)
Preparação
- Antes de tudo, pico os dentes de alho descascados e lavados e as cenouras.
- Em um prato (uma panela ou uma tigela de alumínio), em que o lanche será cozido, despejo óleo vegetal (é aconselhável ainda levar óleo refinado para preservação), adiciono sal e açúcar, além de pimenta vermelha moída (você pode ajustar a quantidade de pimenta se preferir) - adicione um pouco mais do que o indicado). Além disso - mexo bem tudo e levo a massa à fervura para que os ingredientes a granel sejam completamente dissolvidos.
- Coloquei o alho moído com cenoura em uma panela e misture.
- Então eu despeje o molho de tomate. Escolha o molho a seu critério. Para quem gosta de pratos apimentados, pode tomar um molho apimentado, por exemplo, pimenta ou georgiano, e para quem gosta de pratos levemente apimentados, o molho de tomate ou Krasnodar é perfeito.
- Para esta versão da "língua da sogra", as abobrinhas grandes são adequadas, também as lavo debaixo d'água (para frutas um pouco maduras demais - descasco a pele e retiro a polpa com sementes), cortadas em cubos pequenos. Para obter caviar, de consistência homogênea, no final do cozimento, os legumes devem ser picados com um liquidificador. Mas se você não gostar dessa opção, a abobrinha pode ser simplesmente cortada em cubos pequenos para ferver com facilidade.
- Despeje a abobrinha fatiada no molho de tomate, mexa e cozinhe a carcaça em fogo baixo (com a tampa aberta) por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após o tempo previsto - adiciono vinagre de 9% ao aperitivo, misture novamente e ferva por mais 5 minutos.
- Em seguida, moo a mistura de abobrinha e tomate em uma massa homogênea usando um liquidificador submersível. Não se assuste, a peça de trabalho mudará ligeiramente de cor ao esmerilar. Se você quiser tornar a cor do caviar um pouco mais brilhante, adicione meia colher de sopa de pasta de tomate. Ferva a massa de abobrinha resultante em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 3-5 minutos.
- Depois, despejo em frascos pré-esterilizados e enrolo.
- Obviamente, eu viro os frascos com aperitivos apimentados em forma de caviar, quando eles esfriam - eu os coloco no porão para armazenamento (o prazo de conservação é de até dois anos). O aperitivo preparado "Língua da sogra" na forma de caviar é uma maravilhosa versão original de um prato familiar.
- Esse giro é bom, primeiro, porque, para sua preparação, você pode usar abobrinha grande, que não é adequada para a tradicional "língua da sogra", e segundo, esse caviar de tomate e abobrinha picante pode substituir facilmente os molhos e ketchups comuns, tornando-se uma adição excelente e incomum aos pratos de carne.