Cogumelos da região de Ulyanovsk em 2019, com uma rica colheita e uma variedade de amantes da "caça silenciosa".
Cogumelos na região de Ulyanovsk
Descrição geral
Antes de entrar na floresta, é importante se preparar bem e descobrir perto de quais assentamentos esses ou esses cogumelos são coletados.
Não deixe de estudar as espécies de organismos florestais comestíveis e não comestíveis.
Os cogumelos são divididos em 4 categorias principais de comestibilidade:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenoso.
Além disso, desde os tempos da União Soviética Soviética, tem havido e é amplamente utilizada a divisão de cogumelos em categorias de acordo com seu gosto:
- Categoria 1: isso inclui os cogumelos mais nutritivos e deliciosos (porcini, chanterelles, cogumelos com leite, cogumelos).
- Categoria 2: é representado por bons cogumelos comestíveis, que são um pouco inferiores aos representantes da 1ª categoria em qualidade e sabor (obabki, polonês, carvalho, boletos, champignon).
- Categoria 3: os cogumelos são caracterizados por dados médios de sabor, são coletados somente se nada mais puder ser encontrado (volnushki, cogumelos, russula, agarics, ordenhadores, etc.)
- Categoria 4: do ponto de vista da culinária, todos os representantes são caracterizados pelo mau gosto e, portanto, a maioria dos catadores de cogumelos não presta atenção neles (guarda-chuvas, capas de chuva, ryadovki (verdinhos), cogumelos ostra, cabras, etc.).
No entanto, a divisão nessas categorias estritas de alimentos está sendo eliminada e o valor nutricional de cada cogumelo é indicado. Portanto, um e o mesmo cogumelo pode ser "listado" em categorias completamente diferentes.
Um exemplo marcante dessa "perversão alimentar" pode ser considerado um champignon, que costumava pertencer à 3ª categoria, e agora à 2ª ou até à 1ª, que é determinada por sua popularidade na culinária.
Tipos
Após as primeiras chuvas da primavera, os matagais e matagais são saturados de umidade e calor.
Os primeiros cogumelos aparecem nas folhas podres do ano passado, sob os troncos das árvores ainda não totalmente revividos após o inverno. Esses incluem:
- moral e linhas;
- pode branco;
- fungos tinder comuns;
- champignon de campo e prado;
- esponjas de bétula e carvalho.
Morel é um cogumelo carnudo, bastante grande, com uma tampa enrugada que é amarela, marrom ou marrom escura. Sua altura chega a 20 cm e o sortudo pode encontrar um fungo tão delicado que pesa até 0,5 kg. ...
Crescimentos originais crescem em bétulas e carvalhos.
São esponjas, ou melhor, os jovens corpos frutíferos de fungos tinder - comestíveis e saborosos.
Champignon deliciar da primavera ao final do outono.
Com o início do verão, as florestas são preenchidas com outros tipos de cogumelos. Os principais são:
- branco;
- podosionovik;
- Carregando;
- cantarelos;
- cogumelos com leite branco;
- cogumelos pretos;
- bois;
- porcos;
- cogumelos ostra.
Eles crescem em diferentes solos e florestas de diferentes composições lenhosas. Assim, alguns gostam de viver nas margens bem iluminadas da floresta, outros preferem sombra parcial e se escondem nas favelas da floresta.
Venenoso
Cogumelos venenosos podem matar
Além de cogumelos úteis e saborosos, existem venenosos, que podem com muito sucesso (para eles, não para catadores) se disfarçar de comestíveis. Um pequeno pedaço dessa "carne da floresta" pode arruinar um prato inteiro e levar a uma cama de hospital.
Algumas espécies ameaçam a morte. É assim que o cogumelo pálido é chamado de "matador de florestas" e, devido ao seu consumo, foi registrado o maior número de mortes.
Para que uma viagem à floresta termine com um jantar saboroso e saudável, você deve estudar espécies venenosas e não comestíveis. Esses incluem:
- lepiota;
- agárico;
- champignon vermelho;
- fibra de vidro;
- o leitoso é pálido.
Irina Selyutina (bióloga):
O moleiro é pálido, ou amarelo pálido, ou opaco, pertence ao gênero Miller da família russula. À medida que cresce, sua tampa convexa se torna um funil e pode atingir um diâmetro de 12 cm, coberta com uma pele amarelada (daí o nome da própria espécie), lisa e viscosa. O himenóforo lamelar desce ligeiramente sobre uma haste oca, lisa e cilíndrica, sendo a cor da tampa e da haste a mesma. A polpa é espessa, pode ser branca ou cremosa, de sabor ligeiramente picante e possui um aroma agradável. Um suco leitoso branco sem sabor que não muda de cor ao entrar em contato com o oxigênio atmosférico é abundantemente liberado no refugo. Apesar do fato de o suco não ter sabor original, deixa para trás um sabor amargo na boca.
Corpos de frutificação podem ser encontrados em julho-agosto. Estes cogumelos são confinados a florestas decíduas e mistas, florestas de carvalhos, onde formam micorrizas, respectivamente, com carvalhos e bétulas.
O miller pálido é classificado como condicionalmente comestível, no entanto, devido à sua ocorrência bastante rara, o sabor tem sido pouco estudado. Os catadores de cogumelos que o coletaram e salgaram consideram o cogumelo bem-sucedido em uma colheita dessas. No entanto, eles alertam que precisam ficar encharcados por vários dias com trocas regulares de água pelo menos 2-3 vezes ao dia. Isso remove toda a amargura da polpa. Após a lavagem, os cogumelos são cozidos por cerca de 7 minutos e salgados. Após a salga, tornam-se uma bela cor amarela e adquirem um sabor agridoce agradável.
Amanita muscariaceae e rubor são perigosos e venenosos, apesar de toda a sua atratividade externa. Após fortes chuvas, suas manchas brancas nas tampas costumam ser lavadas e se tornam como russula comuns.
Os cogumelos biliares são considerados duplos de boletos e boletos nobres. Sua aparência é semelhante, mas o sabor é amargo, desagradável. É difícil remover substâncias tóxicas deste espécime condicionalmente comestível sem conhecimento especial.
Cogumelos
Na região de Ulyanovsk, os catadores de cogumelos ficarão satisfeitos com uma variedade de iguarias comestíveis na floresta. Esses lugares são famosos pelas ricas colheitas de cogumelos porcini, boletus, cogumelos brancos ou pretos, champignon.
Entre as variedades usuais, há também as exóticas e raras, que incluem alguns leiteiros: amargo, "carne vermelha", "chapim", etc.
Em Ulyanovsk, atrás do Victory Park, na parte norte, é bom procurar boletos e cogumelos. No caminho para o dispensário cardiovascular, no lado esquerdo da estrada, a partir da base de esqui, são encontrados cogumelos boletus, boletus e porcini.
Um grande número de cogumelos cresce na clareira perto da unidade militar a cada ano. É melhor procurar por brancos e cogumelos com leite no caminho para o cemitério do norte.
Na floresta, perto da vila. Irrigação, são encontradas manchas de cogumelos perto da nova ponte.
A 100 metros da base de Ulampek, sob as copas dos pinheiros, é bom coletar tipos de cogumelos do outono: bois, volnushki, morels, agarics de mel e champignon.
Atrás das aldeias de Krotovka e Arskoye, nas plantações de pinheiros de coníferas, há muita popularidade entre os moradores locais, delícias, cantarelos e cogumelos.
A floresta nos arredores da vila de Dvoriki é famosa por suas margens com cogumelos, e suas árvores caídas estão cheias de cogumelos no outono.
No distrito de Novomalyklinsky, "caçadores" se encontrarão com cogumelos e cogumelos.
Diferentes espécies são encontradas nos distritos de Kuzovatovsky e Inzensky. Estes são os principais locais de cogumelos em toda a região de Ulyanovsk. Tampas de leite brancas e açafrão nobres esperam ansiosamente por você nas florestas perto das aldeias de Lesnoye Matyunino, Timiryaz russo e na Reserva Baevsky. Para uma boa colheita, você não deve ter preguiça e caminhar 2 km em direção a Lysaya Gora.
Na área de Nikolaevsky há um lago branco. Há lugares bonitos perto dele, caminhando ao longo dos quais é fácil coletar uma colheita decente de uma grande variedade de iguarias da floresta e ervas medicinais.
"Kuvay Taiga" da região de Sur foi escolhido pelos amantes de russula, champignon e podgruzdki. Estes cogumelos crescem lá durante toda a temporada.
Os admiradores do passatempo florestal - os catadores de cogumelos escolheram o distrito Terengulsky, perto das aldeias de Tashla Yasashnaya, Gladchikha e Fedkino, porque nesta área costuma haver "reis da floresta" - cogumelos porcini, além de brancos, cogumelos e mel.
Cogumelos nobres atacaram Ulyanovsk. Excelente coleção de cogumelos brancos e boletos 2018
O primeiro boleto em maio de 2019.
Cogumelos depois da chuva. Ulyanovsk. Meio de setembro.
Contra-indicações e precauções
Na região de Ulyanovsk, não é absolutamente necessário ir longe da cidade para sua iguaria favorita. Cogumelos são encontrados mesmo em parques da cidade, praças, debaixo de árvores nas ruas. Mas é melhor tratar tal colheita, que ela mesma pede em uma cesta, com alguma cautela.
Esses habitantes da floresta se comportam como uma esponja natural. Eles absorvem com seus micélios todos os elementos nocivos do solo, coletam, como aspiradores de pó, substâncias tóxicas do meio ambiente.
Não colete "carne da floresta" perto de estradas, caminhos movimentados, fábricas, casas e latas de lixo.
Ao caminhar na floresta, certifique-se de observar as regras de segurança: carrapatos, insetos e mosquitos podem prender na grama. Se um carrapato entrar na roupa, ele se moverá para a pele; portanto, depois de uma caminhada, você precisa sentar em casa e verificar calmamente todas as roupas, dobras e costuras. Então fique na frente de um espelho e faça um exame completo da pele.
Conclusão
Sujeito às regras de segurança, seleção cuidadosa e preparação adequada de cogumelos, você poderá agradar seus parentes e amigos com deliciosos pratos que você pode cozinhar durante todo o ano. A região de Ulyanovsk é rica em lugares de cogumelos.