O território de Altai é famoso por suas imensas florestas. Eles ocupam cerca de 10 milhões de hectares. E onde há uma floresta, há cogumelos. Em Altai, existem muitos locais de cogumelos com colheitas ricas. Em anos favoráveis, os catadores de cogumelos coletam de 5 a 12 baldes em um dia. Segundo os biólogos, os cogumelos do Território de Altai são representados por 200 espécies de comestíveis e 6 espécies de venenosas e não comestíveis.
Cogumelos do território de Altai
Cogumelos comestíveis
No território da região, os cogumelos tubulares da 1ª categoria (comestíveis ou certamente comestíveis) estão amplamente representados:
- Cogumelo branco;
- boleto;
- boleto;
- 2 tipos: cogumelos, podgruzdkov, locutores, cogumelos ostra, agarics de mel, cogumelo guarda-chuva, escaravelho, escamoso;
- 3 tipos cada: champignon, ryadovki, flutuador, teia de aranha;
- 4 tipos de cogumelos;
- 5 tipos de russula;
- chanterelle;
- Mulher branca;
- violino;
- onda rosa;
- castanha colíbia;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Também existem cogumelos de prato, mas uma pessoa inexperiente não deve colhê-los. Mesmo entre os agáricos, existe um flutuador comestível, mas é melhor não coletá-lo para aqueles que não entendem cogumelos, para não tropeçar em seus colegas venenosos.
Cogumelos venenosos
Cogumelos venenosos que crescem em Altai:
- agaric de mosca de 3 tipos: fedorento, vermelho, eriçado;
- tampão da morte;
- cogumelo falso cinza-amarelo;
- cogumelo fel;
- o porco é magro;
- capa de chuva falsa comum.
Variedades
- Branco (ou boleto): apreciado por seu tamanho grande e excelente sabor. O primeiro nome vem do fato de que o fundo da tampa e a polpa não mudam de cor após a secagem. Seu tamanho é de 8 a 19 a 20 cm e cresce sob bétulas, pinheiros e outras árvores. A perna é grossa, se estende até 17 cm, adequada para fritar, ferver, decapar. Secos são mantidos pendurados.
- Boleto (ou álamo tremedor): um cogumelo grande com uma cabeça de 25 a 30 cm, com uma polpa densa e justa. A perna cresce até 20 cm e o nome é condicional - cresce não apenas entre os álamos, mas também em florestas mistas. Bom para qualquer tipo de consumo.
- Boletos: a tampa pode ter tamanhos diferentes - 3-16 cm, com um "intestino" branco, um caule alto de cerca de 20 cm, e cresce tanto em florestas de bétulas quanto em florestas com predominância de bétula. É consumido em todas as formas, exceto salgado.
O boleto é bom de qualquer forma
- Ryzhiki: planalto e abeto. Você pode reconhecê-los pelo chapéu pressionado por dentro, a cor é do vermelho ao laranja, a perna é oca. Parece que pode ser encontrado em florestas de pinheiros ou abetos. Muito valioso e saboroso entre as variedades comestíveis, deve ser colhido em tenra idade. Bom seco.
- Russula: Nas florestas de Altai, observou-se a presença de 6 espécies (russula verde, vila de comida, vila amarela, vila de pântano, vila azul, vila vermelho-dourada). As espécies foram nomeadas de acordo com a cor diferente da tampa, cuja largura varia de 7 a 15 cm e a perna de 5 a 10 cm.O local de crescimento é principalmente nas florestas de pinheiros decíduos. Você pode secar, sal, ferver, fritar.
- Cogumelo: no território da região é representado pelos seguintes tipos: comum, w. campo, sh. floresta. O chapéu depende do tamanho do cogumelo - 3-20 cm, com carne branca, caule alto, crescendo de 10 a 19 cm.Ele adora terras adubadas, portanto, muitas vezes cresce em hortas, fazendas, em torno de pastagens, clareiras entre florestas de coníferas e mistas. Os cogumelos são considerados cogumelos bastante valiosos, porque em suas altas qualidades nutricionais são iguais à carne. É usado para ferver, salgar, estufar, secar, enlatar.
- Cogumelo ostra: existem 2 tipos - c. ordinário e c. outono. Nomeado a partir da palavra "primavera" - este é o momento em que começa a crescer. Distingue-se por uma tampa com um diâmetro de cerca de 15 cm inclinado para um lado, uma perna pequena de 2,5 a 4 cm de altura, que cresce do lado da tampa. Desenvolve-se em tocos, troncos, árvores vivas. Adequado para decapagem, decapagem, culinária.
Irina Selyutina (bióloga):
Se o cogumelo-ostra comum é bem conhecido por nós, sabemos um pouco menos sobre seu produto. A superfície de sua tampa em espécimes jovens é viscosa e depois de aveludada. A borda da tampa nos juvenis está dobrada. A polpa é carnuda, colorida em tons de branco ou creme claro. Sob a cutícula da tampa, e algumas vezes acima das placas do himenóforo, adquire uma massa gelatinizada. O cheiro segundo algumas fontes está ausente, segundo outras é agradável, remanescente da frescura vegetal. Com a idade, a polpa se torna densa e solta, torna-se resistente e ao mesmo tempo elástica. No tempo chuvoso, devido à absorção de umidade adicional - aguado. O sabor pode ser amargo e, curiosamente, a amargura aparece após a geada. Refere-se a cogumelos condicionalmente comestíveis. As amostras jovens podem ser consumidas somente após pelo menos 15 minutos de fervura preliminar. O caldo não é utilizado para alimentação.
- Cogumelo de mel: você pode encontrar representantes de 2 tipos - sobre. verão e aproximadamente. outono. O tamanho da tampa é de 7 a 9 cm, a haste longa é de 8 a 15 a 16 cm e o local de crescimento é de tocos, árvores mortas e madeira morta. Adequado para uso em sopas, salgadas, secas, fritas, em conserva.
- Chanterelle: Nomeado devido à semelhança da cor do corpo da fruta com um casaco fofo de raposa. O chapéu tem 3-10 cm de largura, com uma haste longa. Um dos cogumelos mais comuns no território de Altai. Eles o usam em todas as formas.
- Cogumelos com leite: representado por espécies - Sr. presente, Sr. Aspen, Sr. Blue, Sr. Black (nigella). São condicionalmente comestíveis - adequados para consumo em forma de sal. Eles são uma excelente opção para decapagem. Eles têm cápsulas grandes e densas, carne branca, caule espesso e suco leitoso amargo, por causa dos quais os cogumelos devem ser embebidos de um a vários dias antes da decapagem, dependendo da espécie. Eles geralmente são colhidos em florestas de bétula e álamo. Não se depara com muita frequência.
Cogumelos
- Florestas de pinheiros Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky e Kulundinsky: há muitos cogumelos aqui.
- Florestas Ob superior e média: essas áreas são ricas em diferentes tipos de cogumelos. Pelo local de crescimento, você pode desenhar um mapa aproximado.
- Distritos de Volchikhinsky, Krutikhinsky e Pankrushikhinsky: as florestas nessas áreas são famosas pela abundância de boletos.
- Distritos de Talmensky e Zarinsky: distinguem-se por um rico conjunto de diferentes espécies comestíveis e condicionais.
- Distritos de Mamontovsky e Rubtsovsky: cogumelos brancos e leite são encontrados em seus territórios.
- Distritos de Blagoveshchensky, Romanovsky e Biysk: atrair fãs da "caça silenciosa" com branco e boletos.
- aldeias Pavlovsk e Zalesovo: Movendo-se na direção deles, você sempre pode encontrar agáricos, cogumelos com manteiga, cogumelos, cogumelos com leite.
- Distritos de Rebrikhinsky e Troitsky: nesses lugares, você precisa procurar chanterelles, agarics, boletos.
- Distrito de Novichikhinsky: suas áreas são conhecidas por seus cogumelos, boletos, brancos.
Floresta, pinheiros, cogumelos, Volchikha, Altai I Colecionamos cogumelos no distrito de Volchikhinsky, no território de Altai
Na floresta de cogumelos Natureza do ALTAI LAND Verão de 2019
Conclusão
Tendo se familiarizado com todos os locais de cogumelos do Território de Altai, você pode ir com segurança à floresta para uma nova colheita. Lembre-se de trazer um chapéu de mosquito, faca e repelente de insetos.