Os amantes inexperientes da caça silenciosa costumam encontrar cogumelos não comestíveis nas florestas, contrapartes de variedades saborosas e saudáveis de corpos de frutas. Eles geralmente são venenosos e representam um sério risco à saúde. A falsa raposa não é exceção.
Diferenças entre chanterelle comum e cogumelo falso
Aparência do cogumelo
Cantarelos verdadeiros são saborosos e saudáveis, não é à toa que os catadores de cogumelos os colecionam constantemente e os cozinheiros os usam na preparação de suas obras-primas. Este cogumelo adora alta umidade, terreno gramado e musgo. De acordo com a descrição, ele possui um corpo sólido (a perna passa suavemente pela tampa) e é distinguido por uma cor brilhante. A superfície é brilhante: amarelo ou laranja. Quando pressionado, o local da deformação fica vermelho.
O chapéu lembra um invertido, tem a forma de um botão de flor. As bordas são irregulares, onduladas. Seu diâmetro geralmente excede 12 cm e as Chanterelles crescem em uma família de 5 a 20 cogumelos. Eles têm um aroma cru e frutado.
Irina Selyutina (bióloga):
Ao coletar cogumelos, é importante considerar cuidadosamente a parte externa da tampa chanterelle enrugada. São essas "dobras" ou, mais precisamente, pseudo-placas que indicam que você realmente tem esse cogumelo comestível à sua frente. Vê-los com seus próprios olhos uma vez nunca será confundido com outros cogumelos. Ao contrário das placas, elas têm bordas arredondadas e uma transição muito suave para a perna, por isso é difícil determinar a borda clara entre a perna e a tampa em uma chanterelle real.
O cogumelo, que é popularmente chamado de falador (chanterelle falso), tem um pequeno número de sinais. É condicionalmente comestível. Com a preparação adequada, os danos causados pelo uso do produto são ausentes ou mínimos.
Características dos gêmeos chanterelle
Externamente, os representantes da aparência atual e falsa são como duplos. Pequenas diferenças podem ser vistas nas cores.
As cantarelas falsas e reais crescem em florestas mistas e coníferas, desenvolvem-se em musgo e em terreno aberto. Ao contrário do gêmeo, um cogumelo real não cresce nas raízes das árvores derrubadas.
Em caso de dúvida, é melhor recusar coletar micélio suspeito.
Aprender a identificar cogumelos falsos chanterelle não é difícil. Essas nuances são levadas em consideração:
- O cogumelo comestível raramente é colorido. Os locutores são de cor laranja brilhante.
- Os falantes têm um formato de cabeça mais suave do que os corpos frutíferos comestíveis reais.
- O falador tem uma perna mais fina que um cogumelo de verdade.
- Quando você pressiona a polpa, um membro real da família Cantarella fica com uma mancha vermelha. O locutor se distingue pela ausência de tal recurso.
- As espécies não comestíveis raramente crescem em famílias numerosas.
- Os esporos do corpo de frutificação comestível são amarelos. Os gêmeos são brancos (essa é uma diferença no nível microscópico, mas em grandes quantidades você pode ver a cor do pó de esporos).
Irina Selyutina (bióloga):
A superfície do chapéu de um jovem falador de laranja, ou falsa chanterelle, é seca e fina aveludada. Em sua pele laranja ou amarelo-laranja, podem ser vistos anéis quase imperceptíveis (eles desaparecem à medida que o cogumelo amadurece). As placas do himenóforo (placas reais, não dobras) costumam ser localizadas, grossas, maiores que as pseudo-placas da chanterela real e diferem nitidamente delas na aparência. Há uma borda clara entre a perna e a tampa. Na cor, as placas são muito mais brilhantes que a superfície da tampa e ficam marrons quando pressionadas. A perna é da mesma cor das placas e também é mais brilhante que a tampa. A base pode ser curvada. Nos cogumelos velhos, é oco.
Depois de descobrir como as falsas chanterelles diferem das reais, será possível reduzir significativamente o risco de erro ao colher cogumelos. Cantarelos não comestíveis contêm substâncias tóxicas.
Os locutores são comestíveis
Ao contrário de suas contrapartes comestíveis, os oradores comem com muito menos frequência. Eles são condicionalmente comestíveis. Mas a falsa chanterelle ainda acaba frequentemente nas cestas de catadores inexperientes ou daqueles que conhecem os segredos de sua preparação.
É importante preparar os falantes corretamente
Quem fala não fará mal a uma pessoa se preparado corretamente. Preste atenção ao pré-processamento:
- Os corpos de frutas são lavados em água corrente.
- Os cogumelos são vertidos com água por 3 dias, mudando-o 2 vezes ao dia.
- Ferva os corpos de frutas em água com cebola por 20 minutos.
Todos os venenos e metais pesados desaparecem durante o cozimento - eles entram no caldo e o produto se torna inofensivo. Tendo se protegido dos sinais de envenenamento, uma pessoa obtém cogumelos de aparência menos atraente. A estrutura das características da carne e do sabor também muda.
Consequências de quem fala
Se a preparação dos oradores não incluir tratamento térmico preliminar, existe um alto risco de envenenamento. Os sintomas aparecem dentro de 1-2 horas após a ingestão do produto.
Os interlocutores afetam negativamente a saúde física e o estado mental de uma pessoa:
- Existem problemas com o trato gastrointestinal: é possível o aparecimento de náusea, vômito, dor abdominal, diarréia.
- Deterioração geral do bem-estar: há uma sensação de fraqueza, febre, calafrios.
- Insanidade e alucinações: substâncias tóxicas contidas no produto muitas vezes levam a alterações irreversíveis no estado mental. Eles podem ser irreversíveis.
Nas doenças crônicas do trato gastrointestinal, coração, rins e fígado, são possíveis casos letais do uso de oradores. Se, após comer cogumelos, um ou mais sinais de envenenamento forem detectados, você não deve atrasar a chamada de uma ambulância. Depois de chamar uma ambulância, vale a pena fornecer os primeiros socorros à vítima.
Comestível, mas sem gosto. Chanterelle falso - Hygrophoropsis aurantiaca.
Chanterelle real VS Chanterelle falso. Como dizer?
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Conclusão
As falsas chanterelles são cogumelos condicionalmente comestíveis. Eles têm algumas diferenças na cor e forma do corpo da fruta. Quando preparado adequadamente, o risco de envenenamento é mínimo. Você pode distinguir as falsas chanterelles por alguns sinais externos. É importante coletar apenas os corpos frutíferos nas características externas e de qualidade das quais uma pessoa está confiante.