Os cogumelos Volnushka são populares entre os catadores de cogumelos como um dos melhores para a decapagem e a decapagem. Eles pertencem ao gênero Mlechnik; quando quebrados no local do dano, emitem suco de sabor ardente e amargo. Existem vários tipos de ondas comestíveis. No entanto, há também um cogumelo de ondas falsas, que não pode ser consumido.
Descrição de ondas falsas
Descrição e tipos
Volnushka é a segunda das 4 categorias de cogumelos comestíveis. Existem 2 tipos, considerados os mais populares e com bom gosto:
- A flor é rosa ou Volzhanka: é maior em comparação com outros cogumelos. Sua tampa atinge 15 cm de diâmetro e possui uma agradável cor rosada, além de um padrão em forma de anéis. Nos cogumelos jovens, o formato da tampa é levemente convexo; à medida que cresce, torna-se em forma de funil, com bordas curvas, que têm uma pequena borda peculiar, que lembra um pouco o algodão. A polpa é branca e densa, praticamente não quebra durante o transporte a longo prazo. A perna também é rosa, oca por dentro.
- Onda branca ou Mulher branca: os tamanhos são ligeiramente menores que o rosa. O chapéu atinge 10 cm de diâmetro, branco com um funil no centro e também possui uma franja. A perna é da mesma cor que a tampa. Em um cogumelo jovem, ele é sólido por dentro e depois se torna oco.
Ondas brancas e rosadas crescem onde há muitas bétulas, formando micorrizas com as raízes dessas árvores. Eles adoram lugares iluminados, por isso são encontrados com mais frequência nas bordas ou em pequenas clareiras na floresta.
Estes cogumelos preferem clima quente e úmido. Uma característica do crescimento é o crescimento do grupo, formando um círculo, os chamados "anéis de bruxa". Eles são explicados pela colocação circular e crescimento ao longo de todo o perímetro do micélio subterrâneo.
Pântano amarelo e ondas cinza preferem lugares mais úmidos e pantanosos.
A estação de coleta depende das condições climáticas. O calor precoce e a alta umidade contribuem para sua coleta a partir de junho. Normalmente, o período de coleta de massa é de agosto a outubro.
Ondas falsas
Os apanhadores de cogumelos inexperientes, na aparência, confundem uma onda rosa com um cogumelo. Mas o habitat destas últimas são florestas de coníferas; quando danificadas, libera suco de uma cor vermelho-alaranjada brilhante, sua tampa é lisa, sem sinais de pêlos.
Algumas espécies são impróprias para consumo
Ao coletar, você deve prestar atenção a todos os detalhes da estrutura externa do cogumelo.
Irina Selyutina (bióloga):
A onda só pode ser confundida com outros representantes do gênero Mlechnik. Aquelas espécies que são donas de chapéus rosados, catadores de cogumelos iniciantes podem confundir rosa com uma pequena onda. Para não sofrer ignorância, preste atenção ao tamanho (geralmente as ondas falsas são menores que as verdadeiras e a pubescência da borda - elas podem não ser tão "peludas" ou até ficar sem ela. Isso é importante. Apesar das diferenças - os gêmeos comestíveis das ondas não são perigosos para uma pessoa após imersão e fervura.
Gêmeos venenosos estão ausentes nas ondas, mas existem dois grupos de gêmeos: ondas falsas condicionalmente comestíveis e não comestíveis. Os comestíveis condicionais incluem:
- A flor é amarela ou onda: este cogumelo pertence ao mesmo gênero Mlechnik, mas seu nome exato é cogumelo amarelo. Este nome - "onda", provavelmente o cogumelo recebeu pela forma da borda da tampa. A cor da tampa e das pernas é amarelada. Tem um tamanho maior em comparação com as espécies descritas. Existem amostras com até 25 cm de diâmetro. É caracterizada por características: bordas pubescentes e curvadas para baixo das tampas.
- Lobo do pântano, ou leiteiro lento ou leiteiro desbotado: tem uma tampa pequena, ligeiramente deprimida, de cor lilás acinzentada, com uma pele lisa e pegajosa. A polpa é fina e quebradiça. O suco liberado durante o dano fica esverdeado ao longo do tempo. A pubescência está ausente ao longo da borda da tampa.
- A onda é cinza ou leitoso cinza (popularmente - serushka): a tampa desta espécie é cinza claro e às vezes de cor cinza-púrpura com círculos de uma sombra mais escura em direção ao centro, fina e com uma superfície lisa. O caule é um pouco mais leve, denso e longo, com sulcos ao longo de todo o seu comprimento.
O uso desses cogumelos é permitido apenas na forma salgada e sujeito a pré-processamento a longo prazo.
As seguintes espécies do gênero Mlechnik são chamadas de ondas falsas não comestíveis:
- Miller pegajoso: um boné verde-acinzentado, escurecendo em direção ao centro, intercalado com manchas escuras e um caule mais claro e pegajoso. A polpa é branca, o sabor é ardente e amargo, com um cheiro fraco. O suco liberado durante o intervalo é espesso e pegajoso, com o tempo adquirindo uma tonalidade verde-oliva.
- Leitoso espinhoso: a cor da tampa é do rosa ao marrom-vinho, com pequenas escamas vermelhas. A polpa é maçante de cor clara, o cheiro é praticamente ausente, o sabor é extremamente picante. Quando quebrada, uma seiva leitosa espessa é liberada, que muda lentamente de cor de branco para verde escuro.
- Moinho de fígado: a tampa, lisa na forma de funil, é caracterizada por um marrom com um tom de azeitona. A carne desta espécie é quebradiça, marrom clara e de sabor extremamente picante. O suco leitoso branco fica amarelo em contato com o ar.
Diferenças entre um cogumelo real e um falso
Diferenças entre ondas reais comestíveis e falsas não comestíveis:
- a presença obrigatória da borda ao longo da borda do cogumelo;
- cor rosa pronunciada da tampa com anéis na superfície;
- forma de borda curvada;
- cor branca do suco quando quebrado e um odor ácido característico.
Você deve ter cuidado ao coletar esses cogumelos, revise-os com cuidado, rejeitando inadequados e questionáveis, mas ao mesmo tempo semelhantes aos espécimes comestíveis. Além disso, as regras de processamento correto antes do uso não podem ser negligenciadas.
Flor rosa - venenosa? !!!
A Onda Branca é a irmã da Onda Rosa.
Super colheita de cogumelos! Ondas e cogumelos. Férias - parte 1. Grande coleção de cogumelos!
Conclusão
A "caça silenciosa" às ondas raramente desaponta o apanhador de cogumelos. As chances são boas de encher a cesta sem “enrolar” quilômetros pela floresta. Ondas salgadas e em conserva corretamente preparadas trarão verdadeiro prazer até para o conhecedor mais sofisticado. O principal é ser capaz de diferenciá-los dos representantes falsos.