Existem vários tipos de cogumelos comestíveis e não comestíveis. Talker esfumaçado se distingue por características de crescimento e desenvolvimento, é representado por um grande número de variedades. O estudo de espécies semelhantes à vista da linha enfumaçada permite que você se familiarize com suas características e colete uma grande colheita de cogumelos.
Cogumelo Esfumaçado
Descrição da aparência do cogumelo
Chapéu do Falador Fumegante:
- abaulamento com uma "corcunda", eventualmente se torna plana;
- cinzento;
- atinge 5-16 cm de diâmetro;
- placas de himenóforo são branco-cinza;
- esporos de pó branco.
A polpa tem um cheiro floral frutado.
- A perna é caracterizada pelas seguintes qualidades:
espessura 2-6 cm; - expande para a base;
- em espécimes jovens, é esponjoso e fibroso por dentro; em espécimes antigos, é oco;
- a superfície pode ser lisa ou levemente ondulada, colorida no tom da tampa e com uma leve flor em pó.
Irina Selyutina (bióloga):
O locutor esfumaçado pertence ao grupo dos saprófitos, vive no solo em abetos ou florestas mistas, onde abetos, carvalhos e bétulas estão sempre presentes. Além disso, às vezes as espécies podem ser encontradas em jardins, nas margens da floresta, em clareiras ou ao longo de caminhos, no chão da floresta, muitas vezes ao lado de madeira morta e galhos podres. A propósito. Às vezes, o ryadovka cinza é encontrado ao lado de seu parente - o ryadovka roxo.
Seu famoso "aroma de flores" é mais ativo quando cozido. Isso será melhor observado no seu nariz se os oradores forem preparados separadamente de outros cogumelos.
A frutificação em massa desse cogumelo, disseminada na zona temperada do Hemisfério Norte, começa em meados de setembro e continua até a primeira década de outubro. E a safra começa em meados de agosto e termina em novembro.
Tipos semelhantes de cogumelos
Uma descrição das variedades relacionadas à linha enfumaçada será discutida abaixo.
Orador ceroso
É um fungo venenoso que cresce em locais ensolarados em florestas de coníferas ou mistas do final de julho ao final de setembro, aparece um a um ou em grupos.
Chapéu:
- convexo em espécimes jovens, deprimido à medida que cresce;
- cinza claro, fica mais escuro em clima úmido;
- no centro há uma pequena saliência.
Descrição da perna:
- suave;
- branco escuro;
- mais largo na parte inferior;
- 5 cm de altura, 1 cm de diâmetro;
- suave acima, felpudo abaixo.
A polpa cheira mal, placas bege descendo para a perna. Veneno em representantes desse tipo de locutores pode causar envenenamento.
Talker laranja
Outros nomes das espécies são kokoshka, chanterelle falso. Representantes da espécie são distribuídos em locais de coníferas úmidos de agosto a outubro, crescem um a um ou em colônias.
Chapéu:
- diâmetro 2-7 cm;
- convexo, mais tarde em forma de funil;
- amarelo, empalidece depois de um tempo.
O locutor laranja possui placas brilhantes, quase correspondendo à cor da tampa, a altura das pernas é de 2 a 7 cm, o diâmetro é de 0,6 cm, a polpa não cheira e não tem sabor. Tampas de cogumelos jovens são usadas para cozinhar e fritar.
Talker gigante
Frutas Talker são comestíveis
Cresce de agosto a final de outubro em pastagens.
Chapéu:
- diâmetro 12-31 cm;
- convexa, depois de um tempo - em forma de funil;
- sedoso, com escamas médias;
- branco.
As placas bege descendentes, altura das pernas de 9 a 11 cm, diâmetro de 2 a 5 cm, polpa branca, têm um leve odor. O falador gigante é fervido antes de comer, seus corpos de frutas são perfeitos para picles e picles. A polpa contém um composto natural, clitocibina A e B, que é usado na luta contra o bacilo tuberculoso.
Locutor de funil
Polpa perfumada, altura da perna 8 cm, sólida, fina. O locutor em forma de funil cresce em florestas, arbustos, individualmente ou em colônias, do verão ao outono. A cor da tampa é amarelo pálido ou cinza amarelado. A propósito. Espécimes de cores claras desta espécie podem se parecer com um falador esbranquiçado venenoso, que é repleto de conseqüências negativas para iniciantes ou não apanhadores de cogumelos atentos.
Chapéu:
- diâmetro 9 cm;
- tubérculo no centro;
- amarelo seco e marrom;
- as placas são frequentes, descendo ao longo do pedículo.
O cogumelo é consumido em tenra idade e requer boa fervura ou secagem.
Talker dobrado
A espécie é comestível, comum nas margens da floresta, solos calcários de julho a outubro, ocorre isoladamente ou em colônias.
Chapéu:
- diâmetro 11-21 cm;
- amarelo escuro;
- convexa, depois de algum tempo assume a forma de um funil com um tubérculo no meio.
As placas são brancas, amarelo-rosa. A perna tem 11-21 cm de altura, sua espessura é de 1-4 cm, a polpa seca tem um aroma pungente.
A descrição da espécie permite não confundi-la com um análogo venoso - entoloma, sua polpa tem um odor rançoso. Entoloma causa dor de estômago.
Talking cracking
Este cogumelo venenoso cresce de agosto ao outono em áreas florestais, parques, valas.
Chapéu:
- diâmetro 4-7 cm;
- convexo, depois se endireita;
- há uma flor clara; após rachaduras, creme bem visível, aparecem tons vermelho-vermelho.
Os pratos são branco-avermelhado, creme. A polpa é fina, sem muito sabor. Altura da haste 2-6 cm, diâmetro 0,6-1 cm, feltro ligeiramente na parte inferior.
Talker Macefoot
Representantes dessa espécie aparecem do final do verão ao final do outono em locais com bétulas, encontrados isoladamente ou em grupos.
Chapéu:
- convexo, posteriormente plano;
- diâmetro até 9 cm;
- cor da superfície - marrom.
As placas estão descendo, brancas, a carne é fina. Perna de até 9 cm de comprimento, marrom-acinzentada, sólida, coberta de flor por baixo. Quando consumido simultaneamente com bebidas alcoólicas, o locutor do pé de garra é capaz de provocar intoxicações graves. Esta é uma espécie condicionalmente comestível, requer fervura obrigatória antes de fritar, salgar, decapar.
Recursos benéficos
Cogumelo melhora a digestão
Ryadovka tem uma excelente composição bioquímica:
- muita fibra;
- uma combinação de diferentes tipos de proteína;
- a presença de vitaminas, minerais (micro e macro elementos).
Assim, representantes das espécies de locutores cinzentos têm um efeito positivo no sistema digestivo, afetam o sistema imunológico, impedem o desenvolvimento de doenças, ajudam a combater o desenvolvimento de tumores, limpam o corpo humano de substâncias e sais nocivos acumulados no corpo.
Ryadovka cinza refere-se a alimentos com baixa quantidade de calorias; portanto, é excelente para nutrição dietética; os vegetarianos costumam usá-los devido à sua composição.
Os locutores não recomendam comer antes de dormir, é proibido coletá-los (assim como outros cogumelos comestíveis) perto das trilhas e fábricas devido ao fato de acumularem toxinas e substâncias nocivas em seus corpos de frutas.
Inscrição
Na cozinha
Na culinária, são utilizadas tampas de espécimes jovens. Primeiro, eles são pré-cozidos e só depois são usados na preparação de outros pratos. Ao cozinhar, é importante levar em consideração que essa espécie é bastante fervida, cerca de 5 vezes.
Vinagrete com palitos de conserva
Para a salada, você precisará de:
- cogumelos em conserva - 150 g;
- batatas -1-2 unid.;
- cenouras - 1 pc .;
- beterraba - 1 pc .;
- chucrute - 20-30 g;
- cebola - ½;
- óleo de girassol - 20 g;
- sal a gosto.
Todos os ingredientes são limpos, cortados em cubos, misturados com palitos, são adicionados repolho, sal e óleo. A salada está pronta para comer, você pode decorar com pequenos cogumelos inteiros em conserva.
Talker Caviar
Para caviar você precisa:
- cogumelos em conserva - 180 g;
- cebola - 1 pc .;
- óleo vegetal - 30 g;
- pimenta, sal - a gosto.
A cebola é cortada e frita, os cogumelos são picados e misturados com a cebola, são salgados, pimenta e misturados. O caviar é comido por conta própria ou usado como acompanhamento.
Em medicina
O cogumelo esfumaçado govorushka é utilizado no fabrico de medicamentos:
- clitobicina;
- nebularina;
- diatreína e outros.
Para que é utilizado o locutor:
- tratamento de tuberculose, epilepsia;
- restauração, limpeza do corpo;
- remoção de escórias, sais de metais pesados;
- ação antibacteriana;
- cicatrização de feridas.
Métodos de cultivo
Linha Smoky é cultivada em casa. O micélio é semeado do final da primavera ao outono. Os poços são preparados perto de troncos de árvores a uma profundidade de 22 cm, preenchidos com solo preparado e o micélio é uniformemente colocado em cima deles. Em seguida, uma pequena camada de solo é derramada e compactada. As plantações são cobertas com uma camada de folhas, galhos, musgo. Os poços são regados regularmente. Ao regar, é importante evitar excesso e falta de umidade: não faça um pântano, mas também não deixe a superfície seca. A primeira colheita estará pronta um ano depois, os oradores produzem frutos em condições favoráveis por 3-5 anos. Produtividade - 17 cogumelos por estação.
O locutor cinza é cultivado em qualquer época do ano em caixas dentro de casa.
Conclusão
Smoky Talker é um cogumelo delicioso. Você precisa coletar com cuidado, porque existem análogos venenosos. Os falantes são usados na medicina e na culinária, pois possuem propriedades úteis.