Cogumelos da família Ryadovkovy são muito apreciados pelos catadores de cogumelos. A linha cinza tem uma aparência discreta, mas tem um excelente sabor. Os apanhadores de cogumelos inexperientes freqüentemente confundem um cogumelo comestível com um ryadovka fracamente venenoso. Eles diferem na aparência e no cheiro.
Linha cinza comestível
Como é um cogumelo
O ryadovka cinza tem um segundo nome científico - ryadovka entremeado, bem como folclóricos - “ratinhos”, “podzelinka”, “podzonik”, “sirushka”.
O cogumelo cinzento pertence ao lamelar, isto é, seu himenóforo é representado por placas. Tem uma tampa carnuda cinza escura com um caule branco alto, que fica amarelado à medida que amadurece. De acordo com a descrição da espécie, do centro da tampa às bordas (radialmente, ou seja, ao longo dos raios), existem longas listras escuras - traços. Esporos brancos se formam nos pratos. Com o tempo, a tampa adquire uma cor mais escura, branco-esverdeado ou roxo, tornando-se, por assim dizer, podre. Tais verduras perdem sua qualidade nutricional. A grade cinza comestível não cheira nem tem um cheiro agradável, leve e de farinha. Pode-se dizer que a perna está meio enterrada no chão ou na areia.
Irina Selyutina (bióloga):
Serushka é encontrado em florestas de coníferas, mas de todos os tipos prefere pinheiros, e também pode ser encontrado em florestas mistas. Os tipos de solo característicos são arenosos. Como os "camundongos" para se esconder no musgo e sob a liteira decídua-conífera da floresta, formando "círculos de bruxas" ou vivendo em "orgulhosa solidão". Os representantes das espécies costumam formar micorriza com pinheiro ou abeto e muito menos frequentemente com representantes de espécies decíduas - carvalho, faia, bétula. Há também serushki em plantações antigas. E até eles podem ser encontrados perto da linha verde. Alguns catadores de cogumelos falam com confiança sobre suas descobertas sobre esses cogumelos em solos ricos em raposas caducifólias com faia e tília.
Os ratos são comuns nas florestas da Criméia, Novorossiysk e Mariupol. Um clima úmido e quente é adequado para cogumelos. Os Serushki crescem em florestas de coníferas (pinheiro) e mistas com alta densidade de pinheiros. Os catadores de cogumelos geralmente os encontram sob uma camada de agulhas de pinheiro ou musgo verde.
A linha cinza tem um chapéu cinza escuro em uma perna branca alta
Subsosnoviks são variedades tardias. Eles aparecem em florestas de pinheiros em meados de agosto. Os catadores de cogumelos os encontram crescendo em pequenos grupos no final do outono, quando outras variedades de cogumelos não são encontradas, e às vezes até em dezembro.
Cogumelos não comestíveis
É fácil confundir o podsonnik com a aparência venenosa da linha pontiaguda, no entanto, após um exame mais detalhado, torna-se perceptível que os cogumelos diferem no tipo de tampa. Em uma fileira jovem e pontiaguda, é cônico à medida que cresce, fica mais achatado com uma pequena corcunda no topo. A parte superior da tampa é de cor cinza ou terrosa, com uma haste mais fina. Na superfície de placas "cinzentas" frequentes, os esporos são formados, geralmente, formando um pó de esporos branco. As espécies verdes também não são comestíveis.
A linha pontiaguda cresce nas florestas da Crimeia e de outras coníferas. Aparece em setembro e outubro.
As contrapartes venenosas da linha cinza contêm o alcalóide muscarina.
Descrição dos sintomas de envenenamento:
- aumento da salivação e sudorese;
- náusea, vômito;
- diarréia frequente;
- cãibras no abdômen;
- dor de cabeça;
- constrição das pupilas, deficiência visual;
- diminuição da frequência cardíaca);
- em casos graves - colapso, edema pulmonar.
Os gêmeos de fileiras cinzentas são venenosos
Quando os primeiros sintomas de envenenamento aparecem, é necessária atenção médica urgente. O estômago do paciente é lavado, após o qual são prescritos sorventes e probióticos. Você pode distinguir uma variedade falsa de uma comestível por sua aparência e cheiro. A bananeira venenosa tem um cheiro podre desagradável ou o cheiro de ovos podres.
Recursos benéficos
As mudas são um valioso produto alimentar. Eles têm propriedades úteis:
- antibacteriano e antiviral;
- antioxidante;
- anti-inflamatório;
- imunoestimulante.
A polpa branca-cinza ou esverdeada contém vitaminas valiosas, oligoelementos e enzimas. Em termos de proteína e composição mineral, os cogumelos estão próximos da carne e, portanto, são usados em dietas vegetarianas.
Recomenda-se o uso de sosnovniki comestível em pacientes com diabetes mellitus e hipertensão arterial. Eles também contribuem para a normalização do sistema nervoso após o excesso de trabalho.
Contra-indicações para usar
Cinza ryadovka comestível não prejudica o corpo humano. As espécies venenosas ryadovka apontadas ou ryadovka verdes causam intoxicação grave.
Mesmo grãos comestíveis não são úteis para todos. Existem contra-indicações para o seu uso:
- idade de crianças até 10-12 anos;
- doenças do sistema digestivo;
- a presença de intolerância individual aos constituintes individuais dos cogumelos.
As bananas comestíveis coletadas em áreas ecologicamente poluídas podem causar danos ao corpo: ao longo de estradas, perto de fábricas, etc. Eles rapidamente acumulam toxinas em seus corpos de frutas.
Inscrição
"Myshata", como outros cogumelos comestíveis conhecidos, são comuns. Eles são usados na culinária. É importante cozinhar adequadamente os cinzas para melhorar a palatabilidade, mantendo a estrutura. Eles também são usados na medicina popular.
Aplicações de cozinha
Os jovens sosnovnikov comem fritos, cozidos, salgados, em conserva. Eles também são adicionados às sopas, molhos de cogumelos são feitos com eles. O serushki seco dá um aroma picante interessante aos pratos de carne. As bananas velhas que sobreviveram às geadas também são usadas como alimento. Isso não afeta o sabor, de modo que os cogumelos podem ser congelados, fazendo uma reserva de cogumelos para o inverno.
Cogumelos são usados na culinária
Os catadores de cogumelos recomendam mergulhar os grãos frescos coletados em água limpa e fresca. Em seguida, retire a pele da tampa e deixe ferver por 15 minutos.
Irina Selyutina (bióloga):
De fato, para que o prato acabado não tenha um sabor amargo, antes de cozinhar, a fileira é embebida em água fria por 2 horas e o ácido cítrico é adicionado na ponta de uma faca. Em seguida, os cogumelos são lavados e fervidos por 15 a 20 minutos após a fervura. Se, na sua opinião, o aroma de cogumelo que emana da grelha for forte, adicione folha de louro e pimenta da Jamaica para amolecê-lo.
O produto acabado é jogado em uma peneira, permitido escorrer a água e cozido de acordo com a receita selecionada.
Aplicação na medicina tradicional
O uso generalizado de serushki na medicina popular é devido à sua composição química e efeitos benéficos no corpo. Eles são usados no tratamento de distúrbios mentais, doenças hepáticas e renais. Na medicina oficial, antibióticos são extraídos de extratos de cogumelos. Na cosmetologia, os corpos de frutas em pó de serushek são usados para tratar a acne, bem como para normalizar a atividade das glândulas sebáceas.
Decocções são preparadas em casa. Eles são tomados por via oral para evitar excesso de trabalho, dores de cabeça, aumentar a resistência do corpo durante períodos de epidemias em massa. Para uso externo, as decocções são usadas no tratamento de doenças de pele. Loções eliminam coceira, vermelhidão, melhoram a condição da pele.
Mais tarde, um milagre da floresta - Ryadovka cinza.
Linhas são diferentes. Como reconhecer. Cogumelos na floresta.
Conclusão
A planta de semente tem uma aparência discreta, mas tem um sabor agradável, aroma e uma composição química única. É importante aprender a distinguir cogumelos comestíveis dos venenosos por sua descrição, para saber onde as espécies crescem para não serem envenenadas. Grãos comestíveis beneficiam apenas o corpo. A colheita de cogumelos começa em meados de agosto.