O decristalizador de mel é um dispositivo especial que garante que o mel cristalizado retorne ao seu estado líquido. Esse equipamento funciona de acordo com um certo princípio e é projetado de uma maneira especial. Pode ser comprado pronto ou fabricado de forma independente. O equipamento para a descristalização do mel pode ser de diferentes tipos.
O que é a descristalização do mel?
A descristalização do mel é o oposto da cristalização, ou seja, envolve liquefação (dissolução). Este resultado é alcançado por aquecimento. Portanto, este dispositivo também é chamado de pente de mel.
O processo envolve seguir algumas regras:
- Temperatura. A temperatura correta é um dos momentos mais importantes da decristalização. Deve ser suficiente para diluir o mel, mas não violar suas propriedades. A melhor opção - 28-40 graus - é um regime de temperatura que fornece um estado de equilíbrio quando a formação de novos cristais cessa. O mel cristaliza de 14 a 15 graus e derrete a 50 graus. O limite superior não pode ser excedido.
- Hora do processamento. A duração da descristalização depende diretamente do volume do produto. Quanto maior, mais tempo se liquefaz. Para um produto em uma lata pequena, basta um tempo para ficar próximo à bateria (outra fonte) de calor ou em um banho de água.
O dispositivo e o princípio de operação do decristalizador de mel
Os recursos de design dos decristalizadores de mel dependem de sua variedade. De qualquer forma, o equipamento é um ou mais elementos de aquecimento que estão imersos na massa de mel ou fornecem aquecimento externo do recipiente.
O princípio de operação dos decristalizadores de mel é extremamente simples. O dispositivo está conectado, aquecido (total ou parcialmente). Um aumento na temperatura suaviza a massa do mel, gradualmente tudo se torna líquido. Sujeito às condições de temperatura corretas, as propriedades do mel são preservadas.
Um dos elementos mais importantes de um decristalizador é um sensor de temperatura e um termostato. Esses dispositivos permitem controlar a temperatura do processo e mantê-la no nível adequado, que é uma das principais condições para a descristalização adequada.
Variedades de decristalizadores
Os decristalizadores de mel envolvem várias opções de design. Em cada caso, há peculiaridades nas quais basear sua escolha.
Decristalizadores submersíveis (em espiral)
Esse equipamento é um tubo de metal formado em espiral. É imerso na massa de mel, onde fornece a decristalização devido ao aquecimento.
O tamanho do decristalizador em espiral, dependendo do diâmetro do recipiente com mel
Uma condição indispensável do processo tecnológico ao usar uma espiral é a imersão completa de sua parte de aquecimento no mel e a ausência de contato com o ar. Para facilitar a imersão do elemento de aquecimento do decristalizador no mel cristalizado, primeiro é organizado um recesso. A espiral mergulhada ali é coberta com uma massa de mel apreendida para escavação.
Quando a espiral imersa na massa de mel esquenta, o mel é primeiramente decristalizado em torno de sua parte de aquecimento. Quando aquecida, a massa de mel amacia, e a espiral afunda gradualmente. A conclusão do processo de descristalização é indicada pela conquista da espiral inferior.
Uma espécie de decristalizador em espiral é um modelo de cone. Assemelha-se à caldeira externamente, apenas o diâmetro das voltas diminui, formando um cone. Esta opção é usada apenas na vida cotidiana, pois é destinada a pequenos volumes de mel.
Uma espécie de decrystallizer espiral de mel. Aparência é semelhante a uma caldeira.
Decristalizadores externos (flexíveis)
Esse equipamento se assemelha a uma grande almofada de aquecimento elétrico. O dispositivo é uma placa flexível de material sintético, dentro da qual existem elementos de aquecimento. Eles fornecem radiação infravermelha, devido à qual ocorre aquecimento.
Um decristalizador externo é usado como invólucro para um recipiente de mel. Seu volume máximo depende diretamente do tamanho do decristalizador. Ele pode ser projetado para um balão de 40 litros e um barril de 200 litros. Mas para as necessidades domésticas, o modelo usado para uma jarra ou lata de três litros é adequado.
Decrystallizers da caixa (gaveta)
Esse equipamento é uma grande caixa de metal. Os elementos de aquecimento estão localizados em suas paredes internas - na verdade, são 4 cassetes termoativos conectadas entre si e formando um espaço fechado.
Os decristalizadores de caixas geralmente são um design dobrável, o que simplifica seu armazenamento.
A aparência e o funcionamento do decrystallizer do caso são descritos no vídeo abaixo:
Como escolher um decrystallizer?
Ao escolher um decristalizador, é necessário focar nos volumes de mel, bem como nos recursos de design:
- os modelos em espiral são convenientes para uso doméstico - o equipamento é barato e ocupa pouco espaço;
- a falta de decristalizadores espirais e cônicos é a necessidade de limpeza, pois estão imersos na massa de mel;
- os dispositivos flexíveis e de caixa são atraentes por decristalização sem contato, ou seja, eles não requerem imersão em um produto liquefeito;
- decristalizadores com radiação infravermelha atraem aquecimento uniforme e menos energia (economia de energia).
É impossível dizer inequivocamente qual o decristalizador é melhor que os outros. A escolha deve ser focada apenas nas necessidades individuais. O apicultor deve ter esse equipamento: a maioria das variedades de mel natural cristaliza dentro de um a dois meses, o que complica bastante a embalagem do produto. Ao mesmo tempo, a decristalização pode melhorar a apresentação - a maioria dos consumidores prefere um produto mais líquido.
DIY fazendo
O decrystallizer é simples construído, pode ser feito independentemente. Isso permite que você obtenha equipamentos com características individuais e economize significativamente. Existem várias opções de fabricação de decristalizadores.
Geladeira velha
No interior, é necessário instalar um elemento de aquecimento (filme infravermelho ou lâmpada) e, para controlar a temperatura, montar um termostato com um sensor. Ele manterá a temperatura desejada em um decristalizador improvisado. A quantidade de mel processada é limitada apenas pelo tamanho da geladeira usada.
A vantagem deste método é que o isolamento térmico na geladeira já é fornecido.
Caixa de madeira
O equipamento da caixa também pode ser feito de madeira. Para isolamento térmico, você pode usar isospan. O controle de temperatura também é fornecido por um controlador de temperatura e um sensor.
A vantagem desta opção é a implementação do alojamento de qualquer configuração e tamanho. Carregar recipientes com mel pode ser vertical ou horizontal.
Câmara de calor
Esta opção envolve a alocação de uma sala inteira para a descristalização. Sua altura deve ser pequena. Isso é apropriado para a produção em larga escala de mel. Dentro da sala está revestida com lençóis de espuma. Para atingir e manter o regime de temperatura desejado, são utilizados aquecedores elétricos e um ventilador.
A vantagem deste método de decristalização é o processamento simultâneo de uma grande quantidade de produto. Ao mesmo tempo, os custos de energia também são grandes.
Chão quente
As superfícies internas da caixa de espuma devem ser cobertas com um material isolante de calor (geralmente isospan) envolto em um piso infravermelho (material de filme), um sensor de temperatura deve ser removido e os parâmetros necessários definidos.
A aparência dessa opção de um decristalizador é mostrada no vídeo abaixo:
O descristalizador é um equipamento importante na produção de mel. Existem várias variações para diferentes propósitos. O decrystallizer pode ser feito independentemente.