Ruibarbo é uma planta herbácea usada na culinária, medicina tradicional e até em cosmetologia. Essa cultura de jardim acessível serve como base para receitas para uma variedade de doenças e defeitos cosméticos.
Descrição
O ruibarbo parece não apresentável, parece uma erva daninha, é considerado um vegetal e é usado na culinária e na medicina. Sua terra natal é a China Central. As descrições desta planta são encontradas em herbalistas, escritas muito antes de nossa era.
O ruibarbo é uma grama perene grande, com até 3 m de altura, com rizomas grossos e ramificados. As hastes são anuais, grossas e retas, no interior são ocas, às vezes sulcadas. As folhas são grandes, com caules longos. No final do caule está uma grande inflorescência paniculada. As flores são brancas, esverdeadas, às vezes rosa ou vermelhas.
Informações adicionais sobre o cultivo de ruibarbo, bem como suas variedades, podem ser obtidas neste artigo.
Áreas de uso do ruibarbo:
- Cozinhando Apenas caules são comestíveis no ruibarbo; folhas e raízes não comem - elas contêm veneno. Ruibarbo é um produto versátil. De suas hastes, faça geléias, sorvetes, geléias, pudins, kvas, geléias e várias sobremesas. O ruibarbo é adicionado ao vinagrete, saladas, borscht, picles, molhos e outros pratos. As hastes de ruibarbo têm um sabor levemente azedo, de modo que o comem com açúcar. Quando um vegetal é cozido em calda de açúcar, ele libera muito suco - quase não é necessária água.
- Etnociência. O ruibarbo é usado há muito tempo na medicina tibetana e chinesa. Hoje, muitas receitas eficazes para o trato gastrointestinal e agentes tônicos estão sendo preparadas com base.
- Cosmetologia. Suco de ruibarbo é uma ótima alternativa para a fundação. Ele esconde pequenos defeitos e torna a pele um pouco "bronzeada". Ajuda com vitiligo, uniformiza o tom geral da epiderme, clareia a pele.
O ruibarbo pertence à família do trigo sarraceno. Existem cerca de 20 tipos de ruibarbo que se cruzam facilmente entre si, por isso são difíceis de isolar e identificar.
Vitaminas, minerais e calorias
Ruibarbo contém:
- fibra alimentar valiosa - de 3,2%;
- carboidratos - até 2,5%;
- proteínas - cerca de 0,8%;
- vitaminas - A, K, grupos B, PP, E, C;
- oligoelementos - ferro, cobre, selênio;
- macronutrientes - potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo.
Depois de comer 100 g de ruibarbo, uma pessoa receberá uma ingestão diária de nutrientes.
Nos pecíolos do ruibarbo, há também muitos ácidos málico, ascórbico, nicotínico, fólico, succínico, oxálico, cítrico e acético envolvidos no metabolismo que protegem o corpo dos radicais livres. Eles promovem a formação biliar e a excreção biliar. Uma grande quantidade de ácidos orgânicos é a causa do sabor ácido do ruibarbo.
Devido a uma overdose de ácido oxálico, formam-se pedras nos rins. Há muito desse ácido nas plantas adultas; portanto, é recomendável comer pecíolos de ruibarbo jovens - não mais de 35 dias.
Ruibarbo contém dois tipos de fibra alimentar - solúvel e insolúvel. Ele tem um pequeno teor calórico - apenas 13 kcal por 100 g de caules descascados. Útil para perder peso. Mas, devido ao sabor azedo, muitos pratos e preparações de ruibarbo são preparados com açúcar, o que reduz significativamente seus benefícios.
Propriedades úteis e curativas
Na medicina popular, na maioria das vezes, eles usam pecíolos de ruibarbo - são saborosos e contêm muitas substâncias úteis. Talos de ruibarbo são usados como suplemento alimentar e medicamentoso. A planta ajuda na constipação, sintomas da menopausa, alergias.
O efeito dos pecíolos de ruibarbo no corpo:
- Antitóxico. Absorve venenos e toxinas, produtos em decomposição. A planta é capaz de eliminar os efeitos de qualquer intoxicação. Ajuda com ressaca, usada para hepatite e envenenamento.
- Hipoglicêmico. Ajuda a reduzir o açúcar no sangue, ajuda a manter seu nível estável de diabetes.
- Antibacteriano e cicatrizante. Usado para remover acne, acne, vitiligo, furúnculos, erupções cutâneas de natureza diferente.
- Vitaminizante e fortificante. Aumenta a imunidade. Usado na luta contra a alopecia - queda de cabelo. Fortalece unhas e folículos capilares.
- Anti-inflamatório. Alivia a inflamação na artrite, gota, doenças do apêndice.
Brevemente sobre a planta em si, os benefícios e malefícios do ruibarbo, bem como como armazená-lo, são descritos no programa “Viva Saudável”:
A ação do ruibarbo é tão multifacetada que há muito tempo é usada para tratar uma ampla variedade de doenças. Esta planta está incluída em muitas coleções de medicamentos - afeta positivamente quase todos os sistemas do corpo:
- Digestão. Afeta o apetite e normaliza a acidez do estômago. Útil para gastrite e úlceras da mucosa, normaliza a microflora intestinal. Devido às propriedades anti-inflamatórias, o ruibarbo é usado no tratamento de hemorróidas, colite, proctite.
- Couro. A planta tem um efeito clareador. É usado para eliminar a pigmentação, remover cicatrizes. As propriedades curativas do ruibarbo possibilitam o tratamento de eczema, psoríase e úlceras tróficas com sua ajuda.
- O sistema imunológico. Ajuda a ganhar força após pneumonia, tuberculose, perda de sangue em larga escala. Revigora e acrescenta força, melhora o metabolismo - portanto, a planta está incluída nas taxas de perda de peso.
- O sistema cardiovascular. Reduz o risco de ataques cardíacos e derrames.
- Olhos. Devido ao seu rico conteúdo de caroteno, tem um efeito positivo na visão.
O ruibarbo é especialmente apreciado pelo seu efeito laxante, anti-séptico e colerético. Preparações com essas propriedades são feitas a partir de rizomas de plantas.
Como tomar receitas
A fim de aproveitar ao máximo as propriedades curativas do ruibarbo, ele é usado não apenas na forma bruta, mas também na forma concentrada. De pecíolos e rizomas preparam:
- Tinturas. Para o tratamento de doenças do sistema digestivo, vesícula biliar, anemia.
- Infusões. Eles têm propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias. Com a ajuda deles, trate resfriados, resfriados, sinusite, constipação.
- Decocções. Aplicado a partir de alta pressão em pacientes hipertensos. Eles têm um bom desempenho na luta contra a hepatite.
- Pó. Tem um efeito diurético e laxante (dependendo da dosagem), regula o ciclo menstrual.
Receita número 1. Infusão de constipação. O ruibarbo é frequentemente viciante, para não ficar atolado, a infusão é alternada com preparações farmacêuticas. Como cozinhar e tomar:
- Rizomas secos (2 colheres de sopa. L.) Esmagar em um almofariz.
- Despeje o pó resultante com água fervente (250 ml).
- Insista 10-15 minutos. Tensão.
- Antes de dormir, beba 1/3 do volume recebido.
Receita número 2. Pó para diarréia. Útil para flatulência, espasmos no intestino e disbiose. Preparação e uso:
- Moa as raízes secas em um moedor de café para obter uma consistência fina em pó.
- Tome por via oral 2 vezes ao dia. Dosagem - 1-2 g As crianças recebem 0,1 g (na ponta de uma faca). Lavar com água. Para melhorar o sabor do pó, você pode misturá-lo com mel.
Receita número 3. Decocção de hipertensão. Feito de pecíolos secos. Tem um efeito geral de fortalecimento. Preparação e uso:
- Pecíolos secos (2 colheres de sopa. L) despeje água fervente (300 ml).
- Insista até esfriar. Tensão.
- Beba durante o dia, dividindo o volume inteiro em três doses - você recebe 1/2 xícara.
Receita número 4. Tintura para diarréia. Como cozinhar e tomar:
- As raízes esmagadas (2 colheres de sopa. L.) são servidas com vodka (500 ml).
- Insista duas semanas no escuro.
- Coe, armazene no frio.
- Aceito apenas por adultos - se não houver contra-indicações, uma colher de chá. Recepção - duas vezes por dia, antes das refeições.
Receita número 5. Decocção de hepatite. Usado para tratar várias doenças hepáticas. Preparação e uso:
- O pó das raízes do ruibarbo (2 colheres de sopa. L.) é derramado com água fervente (500 ml).
- Ferva por 15 minutos em fogo baixo.
- Insista 6 horas em filtro.
- Tome uma colher de sopa 2-3 vezes ao dia - antes das refeições. O curso do tratamento é de 30 dias.
Receita número 6. Infusão de colagogo com celandine e dente de leão. Preparação e uso:
- Em partes iguais, as raízes de ruibarbo, dente de leão e celandine são misturadas. Uma colher de sopa da mistura é vertida com água a ferver (250 ml).
- Insista para esfriar. Filtro.
- Tome antes das refeições - 1/3 xícara, 3 vezes ao dia, como agente colerético.
Receita número 7. Medicamento para deficiência de vitamina. Excelente profilático no inverno. Preparação e uso:
- Pecíolos de ruibarbo são descascados e lavados.
- Depois de secar os pecíolos lavados, esprema o suco deles.
- Adicione mel ou açúcar.
- Beba um copo e meio de suco por dia.
Receita número 8. De cabelos oleosos. Preparação e uso:
- As raízes de ruibarbo secas no solo (250 g) são servidas com vinho branco natural (500 ml).
- Cozinhe até reduzir em 50%. Esfriar.
- A massa é aplicada nos cabelos molhados, espalhando-se por todo o comprimento, por meia hora.
Receita número 9. De sardas. Preparação e uso:
- Pecíolos moer e espremer suco.
- Em suco fresco (2 colheres de sopa. L.) Adicione flocos de aveia moídos (1 colher de sopa. L) e creme caseiro (1 colher de sopa. L).
- A máscara é aplicada no rosto - após a limpeza e a vaporização da pele por 20 minutos.
- A mistura é lavada com água fria.
Receita número 10. De acne. Preparação e uso:
- Pecíolos frescos são esmagados.
- O ruibarbo triturado (2 colheres de sopa. L.) é misturado com glicerina (1 colher de sopa. L.) e clara de ovo (1 unid.).
- Aplique na pele a vapor por 15-20 minutos.
- Lave com água fria e limpe com um cubo de gelo. Faça o procedimento todos os dias.
Danos e contra-indicações
O ruibarbo, com toda uma gama de efeitos benéficos, age como um medicamento, o que significa que não pode ser consumido incontrolavelmente. Folhas (pecíolos) de ruibarbo não são recomendadas para pessoas com pedras nos rins - devido à deposição de sais de sal.
Ruibarbo também é contra-indicado em:
- intolerância individual;
- cálculos biliares;
- peritonite;
- reumatismo;
- colecistite;
- pancreatite;
- inflamação do sistema geniturinário;
- diabetes mellitus;
- estômago e hemorróidas.
O ruibarbo deve ser usado com cautela quando:
- alta acidez;
- úlcera estomacal;
- cirrose do fígado.
Não é recomendado o uso de pecíolos e pratos / preparações deles preparados para diarréia. Nesse estado, o ruibarbo pode ter um efeito estimulante - há risco de desidratação.
Efeitos colaterais
Como produto alimentar, o ruibarbo é considerado seguro, sem causar efeitos colaterais. Mas com doses terapêuticas significativas, pode causar problemas.
O risco de efeitos colaterais aumenta se as preparações com ruibarbo - infusões, decocções etc. forem tomadas por mais de 8 dias. O tratamento a longo prazo com ruibarbo ameaça:
- distúrbio do ritmo cardíaco;
- a formação de pedras nos rins;
- dores nas costas ou no estômago;
- tontura
- irritação da pele e membranas mucosas;
- tenesmo (desejo mal sucedido de urinar / defecar, acompanhado de dor);
- vômito
- diarréia
- uma corrente de sangue para os órgãos pélvicos.
Casos especiais
Há casos em que o ruibarbo não é recomendado para uso de qualquer forma ou é permitido com reservas e restrições. O ruibarbo e seus preparados requerem um uso cuidadoso na infância e na velhice, durante a gravidez e lactação.
Grávidas e lactantes
As mulheres grávidas podem comer ruibarbo apenas com tratamento térmico - como parte de geléia, sobremesas e outros pratos.
As hastes são saturadas com vitamina K e, portanto, é extremamente útil para mulheres que sofrem de hipertensão. Um alto teor de cálcio é útil para a formação bem-sucedida do sistema músculo-esquelético do feto.
Usando ruibarbo como alimento, as mulheres grávidas serão capazes de:
- preservar a força dos ossos e dentes;
- menos doente com resfriados e SARS;
- curar diarréia e constipação (em pequenas quantidades, o ruibarbo tem um efeito fixador, em grandes quantidades - laxante).
Durante a alimentação, o ruibarbo não deve ser consumido de nenhuma forma - existe risco de metabolismo proteico comprometido.
Infância
Pela primeira vez, um bebê pode experimentar ruibarbo desde os 1 ano de idade. O vegetal é especialmente útil para crianças com tendência à constipação. Mas eles dão ruibarbo apenas na forma fervida - por exemplo, na forma de compota. Comece com algumas gotas, aumentando gradualmente a dose e monitorando a reação. As crianças mais velhas podem receber xarope ou geléia.
Na infância - até 12 anos, o ruibarbo é administrado com cautela e em pequenas quantidades.
Colheita de matérias-primas
Ao colher os talos, eles não usam uma faca - é fácil para eles danificar o ponto de crescimento. Os caules se soltam manualmente, fazendo movimentos rotacionais precisos em diferentes direções.
Para coletar folhas, é melhor usar uma planta jovem. Ao colher folhas velhas, pecíolos são limpos da camada superior. Ruibarbo é seco, congelado e enlatado. Além dos pecíolos, os rizomas de ruibarbo também estão sujeitos à colheita.
Secagem de raízes e pecíolos
As raízes de ruibarbo são secas imediatamente após a colheita. São coletadas de plantas com menos de 4 anos de idade - durante esse período, muitas substâncias úteis se acumulam nas raízes. Ordem de compra:
- Os rizomas são escavados de setembro a outubro.
- Depois de cortada a parte do solo, as raízes são lavadas e cortadas em pedaços de 10 cm.
- Secas à sombra, no ar - as raízes emitem umidade e secam.
- As raízes secas ao sol são secas em secadores a 60 ° C.
O produto final tem uma superfície marrom escura e um núcleo amarelo-rosa. As raízes secas têm um cheiro específico e um sabor amargo-adstringente.
Pecíolos, secos e moídos, são usados na medicina e na culinária. Eles são adicionados a saladas, molhos, doces. Ordem de compra:
- Depois de quebrar as folhas e reuni-las em um punhado, as chapas são removidas - para que apenas os pecíolos permaneçam, que são lavados e cortados em pedaços.
- Pecíolos curados no ar - sob o sol, por 2 dias, secos no forno. Secar por 2 horas a 90 ° C.
- As matérias-primas secas são acondicionadas em frascos de vidro em forma inteira ou triturada.
Congelando
O congelamento permite manter o máximo de substâncias úteis no ruibarbo que são inevitavelmente perdidas durante o tratamento térmico.
Algumas donas de casa escaldam os pecíolos para preservar sua cor vermelha. Mas este procedimento reduz a utilidade do produto.
Ordem de congelamento:
- Lave pecíolos em água fria.
- Secos em toalhas de papel.
- Corte em cubos e, espalhe em uma assadeira, coloque no freezer por 1 hora.
- Depois de derramar os cubos no saco plástico e remover o ar por extrusão, eles estão bem amarrados. Guarde no congelador.
O ruibarbo não é apenas um produto saboroso, mas também uma matéria-prima para as receitas da medicina tradicional. Tendo cultivado e colhendo ruibarbo, você pode preparar agentes curativos e profiláticos que não têm eficácia inferior a preparações farmacêuticas caras.
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