Uma cabeça de couve brócolis cresce com muitas cabeças. Brócolis floresce após o amadurecimento. Se o repolho de brócolis florescer, o jardineiro cometeu um erro nos cuidados ou fez a colheita errada no jardim.
Razões para brócolis florido
Quando o repolho floresce
Imediatamente após o plantio das mudas em campo aberto, eles organizam o cuidado e a alimentação do solo ao redor da cabeça do repolho. O repolho é despretensioso e pode suportar temperaturas extremas, o vegetal raramente fica doente. Brócolis virou cor nos seguintes casos:
- quando o florescimento do vegetal começou no jardim;
- quando o brócolis imediatamente floresceu na área de armazenamento.
No primeiro caso, o jardineiro não teve tempo de colher e, no segundo, a tecnologia de armazenamento de vegetais na casa foi violada. Depois que o brócolis desabrocha, não deve ser comido ou continuado a ser armazenado - o desabrochar é um sinal de repolho estragado.
A importância da tecnologia agrícola
O repolho de brócolis em flor é precedido por cuidados prolongados: o repolho é plantado com mudas. Antes dos primeiros brotos, as mudas são armazenadas em estufa e depois são plantadas em campo aberto. Para o amadurecimento normal de um vegetal que pode ser consumido, são criadas as condições certas: a rega é realizada 4 vezes por mês após a fertilização do solo. A fertilização do solo depende da sua composição, afetando também o período de maturação do vegetal, bem como os casos de floração.
Regime de colheita errado
A principal regra para a colheita é o corte oportuno de cabeças maduras de repolho. Se você perder o momento, brócolis irá florescer.
Sua cor cresce rapidamente e cobre toda a cabeça do repolho em poucos dias. Os vegetais em flor perdem seu núcleo suculento e macio, tornam-se difíceis e sem sabor. O brócolis é cultivado para vitaminas e micronutrientes: se você superexpor uma cabeça de repolho ao ar livre, estraga e não cozinha bem - esse prato não serve para nada.
Os primeiros sinais de floração
Um vegetal superexposto está mudando gradualmente - este é o primeiro sinal pelo qual se pode julgar que o repolho não é adequado para o consumo. No estado normal, o repolho é espremido em densos brotos verdes escuros. A cabeça deve estar livre de manchas, sinais de podridão ou cabeças secas.
Certifique-se de monitorar o estado da cabeça do repolho: por sua aparência, o tempo de colheita é determinado. Imediatamente antes da floração, uma cabeça de repolho que se estende do caule principal, seus processos começam a ficar amarelos. Manchas irregulares amarelo-marrom aparecem primeiro. Dentro de alguns dias, a cabeça do repolho fica coberta por uma cor característica, da qual é difícil se livrar.
Se o repolho estiver florescendo, é tarde demais para buscá-lo. A colheita é cortada e usada para as necessidades domésticas (alimentação de gado). As donas-de-casa prudentes se prestam ao tratamento térmico, mas não é mais possível obter todas as substâncias úteis do repolho. Um produto que floresceu raramente causa reações negativas, mas não é recomendável comê-lo.
Armazenamento incorreto
Se armazenado incorretamente, o repolho florescerá
Uma colheita saudável para venda ou armazenamento doméstico também pode florescer. O repolho é armazenado de duas maneiras:
- por um curto período de tempo - dentro de 2-3 dias;
- por um longo tempo - várias semanas.
Se você conseguir cultivar um vegetal saudável sem florescer, ele será armazenado adequadamente. Mesmo uma cabeça recentemente saudável é capaz de ficar coberta de flores amarelas em poucos dias. Nesse caso, o produto perde todas as propriedades úteis.
Armazenamento de curto prazo
Para impedir que flores amarelas apareçam em uma cabeça fresca, a cabeça do repolho é armazenada como ervas frescas. Para esse método de armazenamento, o repolho é cortado sem se dividir em partes separadas: a cabeça do repolho permanece intacta e sem cortes. Para armazená-lo, é preparado um recipiente com água, onde é colocado um corte do caule.
Se você expor demais o repolho na água, ele será coberto com flores amarelas. Isso acontece no dia seguinte, quando o vegetal ganha umidade. Se o repolho estiver florescendo, você não poderá cozinhá-lo. Se você congelar o repolho normalmente colhido, ele não florescerá após o congelamento. Essa é uma das maneiras mais seguras de evitar o florescimento do repolho.
Armazém frio
Sem preparação na geladeira, o vegetal deteriora-se rapidamente em condições normais. Sinais de que o repolho não é adequado para o consumo: cor da cabeça alterada e floração que cobre a maior parte da cabeça. Para evitar o aparecimento de inflorescências, é necessário preparar adequadamente o local na geladeira.
Um guardanapo úmido e torcido é colocado no fundo da bandeja de armazenamento de legumes (ele deve estar limpo e maior que a cabeça do repolho). A cabeça do repolho é colocada em uma sacola que não pode ser fechada e deixada em um guardanapo. Não lave ou corte o repolho antes de refrigerá-lo. Se as inflorescências já aparecerem, esse método de armazenamento não é adequado. É importante observar a vizinhança na geladeira: você não pode colocar maçãs ou bananas nas proximidades. O prazo de validade do repolho sem inflorescência nesta forma não é superior a 2 semanas.
Conclusão
Brócolis é um alimento que pode ser cozido. Ele mantém propriedades úteis e é despretensioso em manutenção. Em um estado normal, nenhuma inflorescência deve aparecer na cabeça. Se a cabeça do repolho começar a florescer, a colheita será completamente arruinada. A alta umidade leva à formação de flores amarelas na cabeça. Você não pode salvar esse produto.