Acontece que não apenas vegetais, mas também frutas podem ser congelados em casa. Os frutos desta forma retêm cerca de 90% dos nutrientes. Como congelar maçãs para o inverno e que pratos podem ser preparados com esse produto, as informações são relevantes para muitas recepcionistas.
Maneiras de congelar maçãs para o inverno
Variedades adequadas
Nem todas as variedades de maçã são adequadas para esse processamento e armazenamento adicional. É necessário usar a colheita das variedades de outono e inverno com polpa agridoce.
Você pode congelar as seguintes variedades: Antonovka, Sinap, Glória aos vencedores, Richard, Kutuzovets, Golden. A colheita dessas macieiras é perfeitamente preservada em temperaturas abaixo de zero.
Você pode determinar a adequação da variedade de maçãs ao congelamento: é necessário descascar a fruta e colocá-la na prateleira superior da geladeira. Se depois de um tempo não escurecer, você poderá congelá-lo com segurança.
Trabalho preparatório
Para o armazenamento no congelador, é necessário o uso de maçãs maduras sem danos mecânicos, rachaduras, vestígios de mofo, sinais de doenças e parasitas.
Após o descongelamento, as maçãs maduras se transformarão em purê de batatas, seus benefícios serão perdidos; dificilmente será possível cozinhar algo saboroso e aromático a partir deles.
As maçãs são enviadas para congelamento imediatamente após a colheita: quanto menos elas "mentem", melhor elas retêm suas propriedades benéficas.
Todas as frutas são bem lavadas em água corrente, limpas e depois cortadas, dependendo do método de congelamento escolhido.
Métodos de congelamento
Existem várias maneiras de congelar maçãs frescas - tudo depende do uso posterior desse espaço em branco.
Embalamos cada maçã individualmente
Integralmente
Você pode congelar completamente as maçãs para o inverno: as frutas secas e lavadas são cuidadosamente libertadas da cauda e das sementes, colocadas em sacos plásticos para que não haja ar nelas e enviadas para o freezer. Para economizar tempo, é melhor usar variedades sem sementes.
Esse método de congelamento requer muito espaço, portanto, é adequado apenas para congeladores grandes.
Congelamento a seco
Você pode congelar fatias de maçã. Primeiro, as frutas são lavadas em água corrente, depois são esfregadas, cortadas ao meio, descascadas e o núcleo removido. Cada metade é dividida em quatro fatias.
Para evitar a aderência, as fatias são dispostas em uma placa, congeladas e depois transferidas para um saco plástico ou recipiente plástico selado e enviadas para o freezer.
Se as fatias se destinam a fazer compota, você não precisa descascar a fruta. Isso tornará a bebida mais aromática e saborosa.
Em calda
Para usar esse método de armazenamento, você precisa preparar um xarope: são necessários 500 g de açúcar para 750 ml de água. É necessário alcançar a dissolução completa do produto.
Maçãs limpas e secas são cortadas em fatias, como no método anterior, colocadas na calda preparada, transferidas para um saco plástico e enviadas para o freezer.
Após o degelo, esse produto é uma excelente matéria-prima para a fabricação de coquetéis, geléias e outras sobremesas.
Purê
Antes de congelar as maçãs no freezer, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- açúcar granulado - 300 g;
- ácido cítrico - 5 g;
- purê de maçã fresca - 1000 g.
Primeiro, você precisa fazer molho de maçã: as maçãs inteiras lavadas são colocadas em uma panela, cheia de água, para que as cubra completamente. Coloque em fogo baixo e cozinhe até que a fruta amoleça. O açúcar é dissolvido em água quente, o ácido cítrico é adicionado e essa massa é despejada em uma panela com frutas. Mexa e depois moa através de uma peneira.
O purê de batatas é colocado em tigelas de vidro ou colocado em um recipiente de plástico e enviado para congelar. Este produto é útil para crianças: contém muitas substâncias úteis.
Congelamento de choque
Algumas donas de casa usam o método de congelar maçãs em casa, ajustando a temperatura a menos 23 ° C. Este método é adequado para frutas inteiras ou maçãs fatiadas. Frutas nesta forma são especialmente benéficas porque eles congelam rapidamente e mantêm seu sabor e aroma originais.
Termos e condições de armazenamento
Sujeito a todas as regras de armazenamento, as maçãs frescas são armazenadas no freezer de seis meses a um ano. Ao mesmo tempo, é importante manter o regime de temperatura dentro de menos 18-20 ° C. Se esse número for maior, as maçãs perderão suas propriedades úteis e, após o degelo, não ficarão tão saborosas.
Não volte a congelar alimentos descongelados. Contém bactérias e germes que podem causar danos irreparáveis à saúde humana. Divida as maçãs em porções descartáveis antes de colocá-las no congelador durante o inverno. Dessa forma, você tem menos desperdício.
Aplicação do produto
Maçãs são usadas para cozinhar pratos diferentes
Na culinária moderna, existem muitas receitas originais e deliciosas de maçã congelada. Eles são usados, como frutas frescas, para cozinhar:
- panquecas, panquecas;
- tortas, bagels, pães (para recheio);
- bebidas diferentes;
- saladas e geléias de frutas.
Além disso, as frutas congeladas são cozidas no forno e usadas para criar molhos para pratos de carne e peixe.
Compota
Ingredientes:
- 5 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 500 g de produto congelado.
Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, deixe ferver. Depois que o açúcar é completamente dissolvido, maçãs descongeladas (frutas inteiras ou fatias) são colocadas no recipiente. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, depois insista sob a tampa por meia hora.
Charlotte
Você pode usar maçãs congeladas, cortadas em fatias, para fazer charlotte. As donas de casa que prepararam esses doces afirmam que são tão saborosas quanto as maçãs frescas.
Ingredientes necessários:
- ovos de galinha - 4 unid .;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa .;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- pedaços de frutas congeladas - 3 punhados.
Os ovos aquecidos à temperatura ambiente são batidos com uma batedeira até ficarem espumosos, o açúcar é gradualmente derramado, sem parar de bater. Depois que o componente seco é completamente dissolvido, é adicionada farinha, mexendo delicadamente tudo com uma colher. No final - maçãs descongeladas.
A massa é derramada em uma assadeira coberta com pergaminho e untada com um pedaço de manteiga. Em seguida, é colocado no forno por 40 minutos, a temperatura é de 180 °.
Panquecas
Panquecas com a adição de maçãs descongeladas são úteis e muito saborosas. Eles são ótimos para o café da manhã ou um lanche leve.
Ingredientes necessários:
- leite - 250 ml;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- farinha - 2/3 colheres de sopa .;
- creme de leite -1 colher de sopa. eu .;
- polpa de maçã descongelada - 4-5 colheres de sopa. eu .;
- ovo - 1 pc .;
- vanilina (opcional e a gosto).
Todos os produtos são combinados em um recipiente, misturados e o refrigerante é adicionado no final. Frite as panquecas em óleo vegetal dos dois lados. Eles são servidos com creme de leite.
Como congelar maçãs para o inverno no congelador.
Como congelar maçãs para o inverno. Como congelar maçãs para o inverno.
BILHETES DA MAÇÃ. Maçãs? Para o freezer!
Molho
Este produto aromático com sabor agridoce pode ser servido com qualquer carne ou peixe.
Ingredientes:
- molho de maçã descongelado - 6-7 colheres de sopa eu .;
- açúcar granulado - 100 g;
- canela - uma vara;
- limão (lima) - ½ cítrico.
Você precisa transferir o purê de batatas para uma panela, adicione canela e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por 10 minutos. Em seguida - transfira o produto para uma tigela para bater, esprema o suco de meio limão ou limão e bata até ficar homogêneo. Após o resfriamento, o molho está pronto para servir com peixe, porco, peru ou carne.