Os cogumelos são um participante importante no ciclo de substâncias da natureza, decompondo compostos orgânicos em simples - minerais e tornando o solo fértil. Representantes deste reino podem interagir com as plantas através da simbiose - micorriza, sem a qual o corpo não pode absorver água e fósforo. Todo mundo precisa saber qual é o significado dos cogumelos na vida humana.
A importância dos cogumelos na vida humana
Use na culinária
As pessoas preferem usar cogumelos na culinária. Alguns tipos são deliciosos e custam muito dinheiro. O motivo de sua popularidade é simples: eles são saudáveis e nutritivos, ricos em proteínas e carboidratos (e é por isso que costumam ser chamados de "floresta" ou "carne vegetal"), contêm vitaminas dos grupos B, A, C, D e PP e contribuem para a rápida absorção de alimentos. A tabela periódica sugere que eles incluem potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cálcio, sódio, cloro.
Não é fácil escolher os mais deliciosos e saudáveis de toda a variedade; portanto, foi criada uma classificação especial de 4 grupos, começando pelos mais ricos e terminando pelos mais pobres em termos de substâncias úteis e sabor dos representantes:
- trufas, cogumelos porcini, cogumelos com leite, boletos, cogumelos;
- boletos, álamos, boletos, boletos, cogumelos;
- musgo, valor, agáricos, morels, russula, cantarelos;
- podgrukhi, capas de chuva, cogumelos ostra.
Todos esses tipos podem ser preparados de pratos simples a sofisticados, usando uma variedade de técnicas culinárias, mas os gourmets de todo o mundo preferem trufas por causa de seu sabor único. Essa iguaria tem sido a marca registrada dos restaurantes gourmet, especialmente na França. Ele é procurado em florestas de folha caduca, com a ajuda de cães e porcos especialmente treinados que podem distinguir um perfume refinado. Mas eles dão preferência aos cães - como se viu, os porcos também são gourmets e, se o atendente for esquecido, podem comer uma trufa recém-encontrada. Falando em iguarias, vale lembrar qual é o papel de alguns representantes de moldes, que são adicionados aos queijos, o que os torna caros e saborosos.
Cultivo artificial
Hoje, um grande número de cogumelos é cultivado em instalações especialmente criadas e equipadas, cujas condições climáticas estão o mais próximo possível da natureza viva. Champignon e cogumelos ostra são mercadorias comuns nas prateleiras das lojas, exatamente devido ao cultivo artificial. Os cientistas, ao interferirem nos processos vitais dos fungos, são capazes de descobrir suas propriedades úteis, estudar características estruturais, estudar interações e desenvolver novas espécies em laboratórios por seleção. Os fungos são usados no campo agrícola, usando-os como ou como uma composição de pesticidas.
Na vida de uma pessoa comum, as culturas fúngicas são de grande importância: o fermento de padeiro é usado para fazer produtos de panificação, o fermento de cerveja e vinho é usado para obter bebidas alcoólicas e o fermento de kefir é usado para criar kefir.
Irina Selyutina (bióloga):
O uso industrial do fermento pelos seres humanos é baseado em sua capacidade de converter açúcar em álcool e dióxido de carbono (decompõe-se imediatamente em H2O e CO2), bem como o seu efeito sobre os grãos e os produtos lácteos.
O fermento cultural da fermentação alcoólica, por exemplo, para a produção de cerveja é dividido em 2 grupos:
- Levedura fermentada de topo: a temperatura ideal de fermentação é de cerca de + 30 ℃. No final do processo, eles flutuam para a superfície e formam uma cabeça espumosa.
- Fermento fermentado no fundo: a fermentação ocorre a uma temperatura de + 7 ... + 8 ℃ e se depositam no fundo, formando um sedimento denso.
Além disso, os grupos dessas leveduras diferem no conteúdo de enzimas.
Recentemente, os queijos mofados se tornaram populares: brie e camembert. Anteriormente, o aparecimento de bolores nos alimentos era associado à inadequação para consumo, mas não ao sabor agradável. E tudo é decidido por acaso. Foi assim que aconteceu com variedades caras de queijos "azuis" mofados.
Aplicação em medicina
Cogumelos são usados na medicina popular
O papel dos cogumelos na vida humana é ótimo. Os antibióticos são de grande importância na medicina moderna, pois têm seus prós e contras. Poucos sabem que a substância, descoberta em 1928 por Alexander Fleming, foi desenvolvida a partir do molde usual em um pedaço de pão. Mais tarde, esse gênero de fungos foi chamado de Penicillium, e o medicamento deles foi chamado de penicilina. Hoje, existe um grande número de antibióticos, razão pela qual eles se dividem em grupos de acordo com a natureza de seus efeitos sobre as bactérias:
- bactericida (matar bactérias);
- bacteriostático (as bactérias permanecem vivas, mas perdem a capacidade de se reproduzir).
Cogumelos são amplamente utilizados na medicina popular. A fungoterapia é um método de tratamento de doenças com base no uso de cogumelos e preparações medicinais. Este método se origina no Extremo Oriente e no passado distante dos países asiáticos, e envolve a fabricação de decocções, tinturas e vários extratos com a preservação de todas as propriedades úteis. Os cogumelos contêm uma grande quantidade de substâncias imunomoduladoras que levam a uma rápida recuperação.
Variedades perigosas
No reino dos cogumelos, também existem aqueles que representam um sério perigo para a vida. O uso de espécies alucinógenas conhecidas do gênero Amanita ou Psilocybe leva à ocorrência de condições inadequadas nas quais uma pessoa não é responsável por suas ações e pode prejudicar a si mesma e a outras pessoas. O mofo preto comum, que cresce em ambientes úmidos, como o banheiro, também é prejudicial à saúde. Quando esse fungo entra no trato respiratório, aparecem os sintomas das seguintes doenças:
- asma brônquica;
- meningite;
- rinite;
- pneumonia;
- miocardite.
Os micromicetes também levam a outras doenças: dermatose, doenças das unhas, cabelos, boca e órgãos genitais. Os fungos parasitários causam micoses.
Irina Selyutina (bióloga):
Os fungos parasitários são frequentemente a causa de doenças humanas. Assim, o cogumelo achorion, instalado no couro cabeludo, causa uma doença chamada crosta. Às vezes, pode afetar cães, gatos, macacos e muito menos bezerros (pele, cabelos, garras, unhas são afetadas). O fungo Trichophyton, que afeta cabelos, unhas e pele, é o agente causador da micose. O fungo levedura sidium causa uma doença da cavidade oral - candidíase. Infelizmente, a variedade de doenças fúngicas, segundo os biólogos, não está diminuindo, mas aumentando.
Ninguém está protegido deles, porque as fontes de sua distribuição são água, solo, animais e pessoas.
O importante papel dos cogumelos em nossa vida diária
O valor dos cogumelos e seu papel na natureza. Vídeo tutorial de biologia grau 5
35. O papel dos cogumelos na natureza. Parte 1
Conclusão
Comer muitos tipos de cogumelos protege o corpo fortalecendo o sistema imunológico, mas existem variedades que são significativamente prejudiciais à saúde, por exemplo, fungos parasitas, que seguem sua natureza, atacam pessoas com o sistema imunológico enfraquecido. Isso pode não ser perceptível aos olhos humanos, mas os representantes do Reino dos Cogumelos não podem ser enganados.