Kombucha, ou kombucha, é uma bebida deliciosa e saudável. As matérias-primas para isso podem ser retiradas de amigos ou cultivadas de forma independente. Crescer e cuidar de uma kombucha é demorado, mas vale a pena.
Crescendo e cuidando de Kombucha
Tecnologia crescente
Para cultivar um kombucha em casa do zero, você precisa criar um ambiente certo para ele. Instrução crescente:
- Cultive exclusivamente em recipientes de vidro limpos. Um recipiente selado de 1 litro (garrafa térmica) é adequado para esse fim.
- Brew chá preto liso com água potável sem quaisquer aditivos ou sabores. Fazemos folhas de chá de folhas grandes. Empacotado não é bom. A bebida deve ser feita com força média.
- Em seguida, adicione açúcar: para 1 litro, tome 2-3 colheres de sopa. eu. Saara. Mexa bem e coe para que não haja folhas de chá nele.
- Despeje em um recipiente de litro (encha um terço do volume), pois os microrganismos em desenvolvimento que estão na composição requerem ar.
- Feche o frasco com uma tampa de nylon e coloque-o em um local onde não haja sol, mas calor.
Transferir para um recipiente permanente
Após uma semana, você pode observar o resultado - se um filme nublado (mofo) aparecer na superfície, isso significa que o micélio começou a surgir.
Quando foi possível dar à luz uma kombucha, o recipiente deve ser deixado no mesmo local por mais 1,5-2 meses. Durante esse período, o cogumelo atingirá o tamanho necessário e estará pronto para o transplante. Normalmente, um frasco de três litros é usado para isso.
Antes do transplante, é cuidadosamente lavado com água morna. O chá preto fresco é preparado, resfriado, filtrado e o frasco é preenchido com 2/3 do seu volume. O cogumelo é mergulhado na solução de chá, o recipiente é coberto com gaze. Primeiro cai, depois sobe em uma camada uniforme até a superfície.
Irina Selyutina (bióloga):
Se você não cultivou o kombucha, mas o trouxe de amigos, ao transplantar para um local permanente de "trabalho", use as seguintes dicas:
- deixe o prato cheio de água morna à temperatura ambiente para adaptação em uma jarra fechada com uma dupla camada de gaze;
- prepare um recipiente permanente para o cogumelo viver (de preferência dois, para que haja um lugar para plantar o cogumelo lavado após drenar a infusão);
- para o período de adaptação (dia), não alimente com chá doce;
- pense sobre a composição do meio nutritivo no qual você cultivará o cogumelo.
Certifique-se de que a infusão não fique turva, caso contrário o cogumelo poderá morrer e a infusão perderá suas qualidades benéficas.
Dividindo o kombucha
Quando o cogumelo crescer, comece a esculpir. A água-mãe mãe estará pronta para se dividir quando atingir 3-4 cm de espessura. Muito jovem não deve ser tocado para não quebrar. Além disso, não retire as peças, o que também afetará negativamente o crescimento. Salvar um cogumelo pendurado é difícil.
A divisão é realizada no local da estratificação da água-mãe mãe. Você os notará quando olhar o cogumelo de lado através do copo da jarra. Na presença de tais camadas, o cogumelo é sempre facilmente dividido em partes. Cada um deles é colocado em uma jarra limpa com solução de chá fresco.
Em alguns casos, um cogumelo adulto separa independentemente um jovem kombucha de si mesmo. Ele afunda e o mofo fino ao longo do diâmetro da lata aumenta - agora você pode transplantá-la com segurança para outro recipiente. Um cogumelo que se afogou deve ser lavado e transplantado para uma nova solução.
Há outra opção: como você pode obter rapidamente uma nova cópia. Isso não requer uma bebida de chá, mas uma bebida pronta na qual a mãe estava viva. É amarrado com gaze e colocado em um local quente, mas não ao sol. Em alguns dias, torna-se mofado, o que significa que uma nova "água-viva" surgiu. Os microrganismos encontrados na bebida do chá estimularam o rápido crescimento da nova kombucha.
Recursos de cuidados
O cuidado com os cogumelos não será um aborrecimento para você
Cuidar do kombucha em casa é muito fácil. O melhor lugar para conter é uma jarra de vidro transparente através da qual ele receberá uma quantidade suficiente de luz.
Cuidados básicos:
- A cada poucos dias o kvass estará pronto, então ½ do volume é derramado e reabastecido com uma solução preparada na hora. Uma bebida tensa, levemente quente e adocicada é derramada no frasco. Não permita que açúcar granulado ou folhas de chá entrem no cogumelo.
- Alguns entusiastas drenam todo o kvass e o reabastecem com uma nova solução, que demora um pouco mais. Para a preparação, você pode usar não apenas o chá preto, mas também o verde, uma decocção de rosa selvagem, morango, amora, banana ou urtiga. O principal é que o produto fabricado não contém corantes e sabores.
- O gargalo do recipiente não deve ser coberto com uma tampa de nylon; caso contrário, o cogumelo simplesmente sufocará, ficará coberto de mofo preto e morrerá. Cubra com gaze e amarre com um elástico. É conveniente durante a drenagem - não precisará ser filtrado adicionalmente.
- O cogumelo velho, coberto com uma película marrom, deve ser dividido e transferido para uma nova solução com um novo recipiente. Uma vez por mês, o cogumelo deve ser lavado com água morna para lavar as partículas desnecessárias que se depositaram em sua superfície e microorganismos.
- Os principais cuidados da casa incluem a garantia de um certo regime de temperatura - manutenção constante da temperatura na sala ao nível de + 20 ... + 25 ° C. A uma temperatura constante abaixo de + 20 ° C, o fungo morre. O mesmo resultado o espera se o frasco for colocado sob luz solar direta. A uma temperatura de + 18 ° C, o crescimento para e o fungo pode ficar coberto com um revestimento preto, mofo ou vermes.
- O maior valor nutricional é uma bebida com no máximo 10 dias de idade. Se você expor demais, as propriedades benéficas serão perdidas, elas se transformarão em vinagre e se tornarão inutilizáveis.
- Após uma semana de envelhecimento, a bebida é carbonatada e contém uma pequena porcentagem de álcool. Portanto, vale a pena separar ½ da bebida e adicionar solução fresca ao restante.
Irina Selyutina (bióloga):
Para que o kombucha pareça normal, ele precisa de um "dia de banho". Ao lavar o cogumelo, não esqueça:
- com muito cuidado, tentando não danificar, retire o kombucha da jarra e coloque-o em um prato largo, tomando cuidado para não se deformar;
- coloque o prato com o cogumelo na pia, lave com água morna (não quente!);
- deixe o cogumelo no ar por alguns minutos (mas não mais do que 2-3).
- coloque o kombucha em uma jarra limpa, cubra com a solução e cubra com gaze.
Este procedimento é necessário para manter a saúde do seu "médico em casa". Caso contrário, ele adquirirá uma tonalidade marrom e começará a esfoliar e morrer.
Não se esqueça que o kvass de cogumelos utilizável deve ser sempre transparente.
Rosehip Kombucha
O auto-cultivo é um processo simples. Para fazer isso, você precisa:
- capacidade para 1 litro;
- 15 roseira;
- fabricação de chá;
- açúcar.
Prepare um chá não muito forte - 1 colher de chá por 1 litro de água. Insista por 20 minutos, coe, adicione o açúcar granulado e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a solução de chá fresco a um recipiente com roseira, feche o frasco com uma tampa de nylon e coloque em um local quente e iluminado. Após 1,5 meses, o contêiner é aberto. Você notará como um filme apareceu na superfície da solução - o processo de nucleação foi bem-sucedido.
É cuidadosamente transferido para um recipiente limpo de três litros. Despeje a infusão de chá, açúcar e rosa mosqueta. O caldo é filtrado, resfriado e derramado em um recipiente de vidro. Cubra com gaze e coloque em um local claro. Nesse estado, o cogumelo fica por sete dias. Primeiro, ele flutua, fica do outro lado do recipiente, depois se nivela e fica na superfície da solução com uma panqueca.
Cada vez que você escorrer, adicione uma nova solução preparada na hora. Você precisa cuidar dele da mesma maneira que no kombucha comum.
Recursos benéficos
Kvass remove toxinas do corpo
O uso da bebida é popular não apenas pelo sabor, mas também pelas propriedades medicinais únicas:
- Ajuda a perder peso. Ele contém componentes que aceleram os processos metabólicos. Com o uso diário, o kvass ajuda a remover toxinas e toxinas do corpo.
- Elimina processos inflamatórios no corpo. O fungo ajuda a lidar com infecções intestinais e é bom para a conjuntivite. Todo mundo que tem gripe, infecções respiratórias agudas, o ARVI precisa ingerir.
- Pode ser usado externamente para eliminar acne, furúnculos, infecções fúngicas da pele e unhas.
- Este produto pode ser usado como analgésico (anestésico). Compressas são feitas a partir da bebida para queimaduras, usada para enxaguar a boca para dores de dente.
- As propriedades medicinais da bebida foram avaliadas por pacientes com reumatismo, artrite e aterosclerose. Kvas de chá tem um efeito diurético e ajuda a remover pedras e areia dos rins.
- Tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal.
- Elimina dores de cabeça severas.
- Tem um efeito positivo no sistema nervoso.
- Útil para pessoas cujo trabalho está associado ao estresse mental. A cafeína, que faz parte da bebida, tonifica o corpo, dá vigor, força e energia.
Contra-indicações
Existem algumas precauções de uso:
- contém açúcar e mel, portanto não deve ser usado para diabetes e obesidade;
- contra-indicado em pessoas com doenças fúngicas devido ao teor de açúcar;
- para quem sofre de aumento da acidez do estômago (suco gástrico), vale a pena beber com uma pequena quantidade de mel (neutraliza a acidez do kvass);
- não exagere, porque a bebida se transforma em vinagre;
- você não pode usar um substituto de açúcar durante o cozimento.
Como cultivar kombucha em casa a partir do zero
Grow Como cultivar Kombucha em casa por conta própria 1
Como cultivar um kombucha do zero. Três maneiras de propagar kombucha
Conclusão
Cultivar um kombucha do zero e cuidar dele é fácil. Ao fazer isso em casa, você tomará uma deliciosa bebida de chá medicinal.