Os cogumelos comestíveis da região de Orenburg são saborosos e saudáveis, são coletados em grandes quantidades para cozinhar e remédios. Eles crescem ao longo da temporada em muitos lugares da região.
Cogumelos comestíveis da região de Orenburg
Características principais
O clima da região permite que os amantes de cogumelos colhem de maio ao final do outono. Os cogumelos na região de Orenburg são diferenciados por uma variedade de espécies; portanto, ao coletar, é necessário o conhecimento das características das espécies comestíveis para não comprometer sua vida e saúde.
Muitas espécies comestíveis são comidas cruas, sem submetê-las a tratamento térmico, incluindo russula, champignon, etc.
As variedades condicionalmente comestíveis são seguras para o corpo. Eles não são tão saborosos, mas são igualmente populares entre a população local.
Os comestíveis apenas assustam com o nome, mas não causam sérios danos à saúde. Eles exigem cozimento prolongado e imersão preliminar, portanto os cozinheiros não gostam deles e costumam ser usados apenas para picles.
Espécies venenosas não são consumidas. Não é fácil remover toxinas em casa, apenas profissionais com treinamento especial podem fazê-lo. Alguns são capazes de criar uma magnífica iguaria a partir de agáricos de mosca vermelha que podem se tornar a marca registrada da instituição.
Os receptores na boca humana são bastante sensíveis; portanto, os alimentos da floresta dos dois primeiros tipos são divididos em quatro categorias de sabor:
- Categoria 1: o mais perfumado, com excelente sabor;
- Categoria 2: menos saboroso, com bom gosto;
- Categoria 3: Cogumelos comestíveis de aroma e sabor médios;
- Categoria 4: cogumelos potáveis de baixa palatabilidade.
O primeiro inclui cogumelos porcini, cogumelos, cogumelos com leite, etc. Eles são secos, cozidos, cozidos no vapor, fritos, etc. Eles são deliciosos após qualquer tratamento.
Os poloneses (boletos), boletos escorregadios e cogumelos de campo pertencem à 2ª categoria, que tem um sabor um pouco diferente dos cogumelos da 1ª categoria e não é menos amado pelos gourmets.
Volantes, cogumelos e cogumelos não são muito perfumados e, portanto, estão incluídos na 3ª categoria, cujos representantes são mais frequentemente usados para fazer tortas e lanches.
A quarta categoria é bastante específica em suas características. Inclui cogumelos comestíveis condicionais na região de Orenburg. Eles são consumidos somente após o processamento preliminar e são adicionadas especiarias e ervas aromáticas para melhorar o sabor. Salgados ou marinadas são frequentemente preparados com eles.
Variedades comestíveis
Os catadores de cogumelos levam consigo uma faca afiada, um mapa, uma bússola, um cesto bem ventilado para a floresta, para que a colheita não se estrague. Vale lembrar como são os cogumelos comestíveis e venenosos da floresta.
Primavera, verão e outono diferem na colheita de cogumelos, cada estação precisa de uma abordagem especial.
Na região de Orenburg, os cogumelos são colhidos em florestas decíduas, mistas e de coníferas. Os mais amados e populares são:
- branco;
- cogumelos com álamo tremedor;
- cogumelos spruce;
- boleto;
- cogumelos de leite são brancos, cinza, pretos;
- boletos (boletos e boletos);
- cantarelos;
- ondas;
- boleto;
- cogumelos de mel, etc.
Diferentes tipos de cogumelos podem ser encontrados nas florestas da região de Orenburg
Na primavera, são coletados pontos e morels que crescem na terra ainda não aquecida. Perto das cabanas de verão, em uma área suburbana, aparecem podabrikosoviki. Um visitante raro da região de Orenburg é o morel, que é interessante por sua aparência:
- um gorro feito de pequenas células de formato irregular ou "favo de mel";
- perna branca estendida para cima;
- a cor da perna varia de cinza a bege acastanhado;
- polpa frágil com um aroma agradável.
Assim que a flor da maçã aparecer, esses cogumelos aparecerão do chão sob as árvores de lariço.
Cogumelos da floresta e do campo são igualmente saborosos, é bom procurá-los na grama alta.
Branco
Os cogumelos Porcini na região de Orenburg parecem mais próximos do outono. Eles se distinguem por uma haste grossa e uma tampa marrom. A polpa é absolutamente branca e não muda de cor mesmo quando seca. Seu aroma é forte e agradável, especialmente intensificado durante a secagem. Mas essa espécie tem contrapartes venenosas - é um cogumelo biliar com amargo e polpa e satânico, que se distingue por uma malha preta na perna.
Boletos
Os cogumelos Aspen são comuns em toda a região de Orenburg. Eles têm uma tampa carnuda marrom com uma superfície tubular na parte inferior. Na perna existem escamas, pelas quais é fácil distinguir os boletos das espécies venenosas semelhantes. Os tamanhos dependem das condições climáticas, mas os espécimes dessa espécie costumam ser encontrados grandes. Cresce em florestas caducifólias desde agosto até o final de outubro.
Irina Selyutina (bióloga):
Quase todos os tipos de boletos têm aproximadamente o mesmo gosto. Portanto, os catadores de cogumelos nem sempre distinguem entre espécies específicas. Mas, no entanto, é melhor estudar o diretório de cogumelos para fazer uma "caçada silenciosa" para saber o que você está carregando em uma cesta.
O aroma é forte e agradável. A polpa é densa, não muda de cor no corte. Este cogumelo é melhor colhido em tempo seco. os vermes adoram.
Cogumelos com leite
Os cogumelos nutritivos e saudáveis do leite amarelo de outono são uma especialidade desta região. É fácil reconhecê-los: o chapéu é amarelo, na forma de uma bola nos mais jovens, e nos espécimes mais antigos é côncavo para dentro. A polpa é saturada com suco semelhante ao leite; portanto, o cogumelo requer um bom pré-processamento: maceração e fervura. Só depois se torna suculento e perde seu sabor amargo característico.
Eles crescem em pequenos grupos em coníferas, às vezes encontradas sob árvores de folha caduca.
Ryzhiki
Os Ryzhiks são amados por todos por sua aparência e excelentes características de sabor. São perfumadas e fáceis de limpar, agradáveis para cozinhar. Não há nada melhor do que um lanche salgado de cogumelos.
Irina Selyutina (bióloga):
O gengibre em sua aparência difere bem de outros cogumelos. Sua tampa arredondada, convexa e, em seguida, em forma de funil largo, com um diâmetro de 3-11 cm, a tampa é caracterizada por uma tampa levemente fechada em fungos jovens e uma borda reta em amostras mais antigas. A pele é lisa, úmida, pegajosa, com zonas concêntricas mais escuras em comparação com a cor principal da tampa. As placas são amarelo-alaranjadas, aderentes ao caule, ficam verdes quando pressionadas. A perna é da mesma cor que a tampa. Um parasita se instala nesses cogumelos - o cogumelo pikiella vermelho-tijolo, causando uma redução nos pratos e tornando os cogumelos inadequados para coleta e cozimento. A vantagem das tampas de leite com açafrão em relação a outros cogumelos comestíveis é que elas não precisam ser encharcadas antes. Você só precisa limpar bem e ao mesmo tempo com cuidado (para não danificar) com um pano úmido, remover as folhas aderentes e outros detritos da floresta da superfície e também cortar a parte inferior da perna.
Os blocos florestais de clareiras são locais onde esses fungos crescem. Na primavera, eles são bem aquecidos pelo sol. No final do verão, famílias inteiras de toucas de leite com açafrão são encontradas nessas áreas. As capas vermelhas são visíveis à distância, por dentro (a partir do lado inferior) são lamelares, têm bordas curvas e onduladas, semelhantes às rendas. Um suco amarelo alaranjado aparece no corte. Suas pernas são curvas, curvas abaixo. Eles são frágeis e têm um cheiro agradável.
Óleo
Os amantes da caça silenciosa estão familiarizados com boletos, donos de um chapéu escorregadio. Sua descrição é a seguinte:
- valor médio;
- a cor da tampa é marrom;
- a superfície é coberta com uma fina camada de muco pegajoso;
- a perna é densa, curta;
- a polpa tem um aroma agradável;
- no intervalo, a polpa é azeitona ou amarelada pálida.
O boletus cresce na região de Orenburg em grama alta, forma micorrizas com abetos ou pinheiros. Eles preferem espaços de luz entre essas coníferas.
Colheita de cogumelos em Orenburg
Locais de cogumelos Onde escolher cogumelos
Cogumelos de outono / Tipos de cogumelos de outono / Caminhada na floresta
Pontos de coleta
Os locais de cogumelos da região de Orenburg são famosos pela variedade de iguarias da floresta.
- aldeia Tugustimir, distrito de Tyulgansky: no outono, está cheio de agáricos, cogumelos e boletos.
- Nizhnyaya Pavlovka, distrito de Orenburg: cogumelos crescem aqui a cada passo ao longo da temporada.
- Aldeia de Boevaya Gora, distrito de Sol-Ilyetsky: na área florestal pertencente a esta vila, crescem boletos e cogumelos ostra.
- aldeias Kryuchkovka e Rozhdestvenka, distrito de Belyaevsky: são famosos por cogumelos porcini e leite.
- Aldeia de Zaglyadino, distrito de Alekseevsky: existem muitos locais de cogumelos perto deste assentamento. Cogumelos, russula e cogumelos estão crescendo constantemente aqui.
Para coletar mais cogumelos e álamos tremedores, é melhor ir à vila de Almala.
Conclusão
Os habitantes locais preferem coletar cogumelos comestíveis na região de Orenburg para preparação para o inverno, secagem, salga ou congelamento. Qualquer um, um apanhador de cogumelos experiente ou um iniciante, encontrará seu cogumelo favorito nessa região e colherá uma boa colheita se não negligenciar as dicas e certas regras dos apanhadores de cogumelos que foram desenvolvidas ao longo dos anos.