A região de Moscou possui um solo fértil para o crescimento de fungos. Amantes da "caça silenciosa" na região de Moscou, eles mimam em junho com sua variedade: aqui você pode encontrar boletos, álamos, brancos. E ainda outras variedades, não menos saborosas.
Colheita de junho de cogumelos na região de Moscou
Óleo
Distinguem-se por tampas de formato convexo ou redondo, amarelo ou marrom claro. Possui uma superfície pegajosa ou viscosa no fungo, que pode ser facilmente removida com uma faca. Se você molhar o cogumelo ao mesmo tempo, ele começará a escorregar das suas mãos. Espécimes jovens têm um cobertor debaixo do chapéu. A perna é branca, pode ter uma superfície granulada, que também pode ser facilmente removida com uma faca. A polpa é branca.
Irina Selyutina (bióloga):
O gênero Oiler inclui cerca de 50 espécies. Seus representantes estão distribuídos principalmente nas regiões temperadas do hemisfério norte. O corpo de frutificação é de tamanho pequeno a médio; a tampa geralmente é pegajosa, pegajosa; a perna é sólida, com um anel - o restante de um cobertor particular ou com verrugas (grãos, glândulas), ou com os dois juntos e com menos frequência sem eles. O trama (tecido falso) dos túbulos é divergente. Cogumelos do gênero Oily são formadores micorrízicos que entram em relações simbióticas com coníferas. Muitas espécies são caracterizadas por um valor nutricional bastante alto e pertencem aos cogumelos da categoria 2.
Para coletar óleo, é melhor levar luvas com você para proteger as mãos contra manchas de pigmentos presentes na pele das cápsulas desses cogumelos.
Muitos catadores de cogumelos não gostam de representantes do gênero Oiler devido à sua longa preparação para cozinhar e ao seu pequeno tamanho. Gribnikov nem se inspira no fato de a manteiga ter um sabor e aroma agradáveis.
Manteigas são distinguidas por uma forma convexa
Malha ou cabra
A cabra de cogumelo ou lubrificador seco é caracterizada pelas seguintes características:
- a pele da tampa sai muito mal (em pedaços) ou não sai;
- a superfície da tampa, em comparação com outras espécies de cabras, é levemente mucosa, o que se reflete claramente no nome da espécie do sinônimo;
- a camada de túbulos do himenóforo desce suavemente da superfície inferior da tampa para a perna;
- os poros dos tubos são grandes, apresentam uma angularidade irregular peculiar e bordas rasgadas;
- a polpa no início do crescimento é densa e elástica; no momento do envelhecimento, torna-se emborrachada. Sua cor amarela pálida na tampa, se a integridade da superfície for violada, pode ficar levemente vermelha (rosa).
- a perna é frequentemente curvada para mais perto da base, às vezes é estreitada para baixo.
A forma da tampa nos cogumelos jovens é convexa, mas para os antigos já é plana ou em forma de travesseiro. Suave e levemente pegajosa ao toque.
Após o tratamento térmico, a polpa do cogumelo fica malva.
Cor amarelo-marrom ou marrom-laranja. A grelha não tem sabor acentuado, é ligeiramente azeda.
Linha cinza
Esse tipo é frequentemente chamado de ryadovka entremeado em russo. A tampa é grande (de até 10 a 12 cm de diâmetro), carnuda, com bordas onduladas que, além disso, podem ser levemente rasgadas. A forma é plana-convexa, mais tarde prostrada, com um tubérculo cego no centro. Sua superfície é fracamente pegajosa. Cor do cinza claro ao cinza escuro, às vezes verde-oliva, ligeiramente mais escuro no centro, coberto de pêlos escuros localizados radialmente.
As placas são largas, raras, podem ser aderidas ao dente (ao caule) ou livres. Sua cor muda com a idade, de branco para acinzentado, com um tom amarelado característico.
A polpa é branca, densa, tem um sabor adocicado e cheiro de farinha fresca. Por sua cor, a polpa é branca ou acinzentada; em um intervalo, pode adquirir uma tonalidade amarelada. A perna é mais espessa na base, tem uma forma cilíndrica, na parte superior é coberta por uma flor farinhenta. Pode ser caracterizado como profundamente enraizado, ou seja, imerso em lixo de folha caduca da floresta ou lixo de musgo.
A linha cinza forma micorriza com pinheiros.
A espécie tem gêmeos:
- Linha pontiaguda: espécies venenosas, proprietária de uma fina capa cinza acinzentada com um tubérculo cônico no centro, placas acinzentadas e um sabor ardente da polpa.
- Linha de sabão: uma espécie não comestível, com um cheiro visivelmente pronunciado de sabão barato, uma polpa que fica vermelha quando quebrada e um sabor amargo. A perna afunilada para baixo é coberta com pequenas escamas negras.
- A linha é diferente: condicionalmente comestível, com uma tampa verde ou marrom, um caule branco e um odor desagradável.
- Linha Terrosa: comestível, exteriormente diferente do rio. cinza, muito menor, a superfície da tampa (fibras e escamas), placas cinza do himenóforo, localizadas com menos frequência.
Cogumelos de verão
Na maioria das vezes, crescem em tocos, madeira podre e madeira de bétula. É extremamente raro em coníferas.
Enquanto o cogumelo é pequeno, seu chapéu lembra um sino, com o tempo o chapéu começa a abrir e assume uma forma plana. As bordas estão rasgadas. Cor marrom clara. A perna é fina e pequena. Esse cogumelo não cresce sozinho, sempre há uma companhia de companheiros por perto.
Especialistas dizem sobre a forte variabilidade do cogumelo de verão, o que foi confirmado no sinônimo de espécie - "mutabilis", portanto, é muito difícil diferenciá-lo do gêmeo venenoso - a galerina delimitada. Portanto, é melhor não coletar cogumelos de mel em florestas de coníferas nos tocos que sobram de árvores coníferas.
Cogumelos do prado
Os cogumelos do prado pertencem à família Negniychnikovye e crescem em um prado ou em outra área aberta. A tampa é arredondada, durante o crescimento muda de forma até quase aberta, mas mantém o tubérculo no centro. Um zoneamento levemente perceptível pode aparecer na cor marrom amarelado.
A perna é fina, longa, levemente sinuosa. A polpa é amarela pálida, fina. As placas do himenóforo são bastante raras. Os cogumelos de mel distinguem-se por um aroma de cravo bem definido e sabor doce.
Dubovik comum
A forma da tampa é convexa, hemisférica, às vezes em forma de almofada. Na circunferência, pode atingir 7 a 25 cm e a pele é macia, levemente viscosa, com mostarda verde-oliva e cor castanha. O carvalho comum tem uma característica distintiva: depois de tocar a tampa com os dedos, permanecem marcas escuras. A polpa é amarela, macia e carnuda. Não possui cheiro e sabor específicos. Uma reação específica é o azul da polpa no corte.
A perna é densa, clavada, tem uma característica "ilhota" - espessura na base.
Irina Selyutina (bióloga):
Carvalho comum, ou como também é chamado carvalho marrom-oliva, ou contusão, refere-se a cogumelos dolorosos. No início da década de 1970, na literatura especial, especialmente na Europa Ocidental, a presença de espécies venenosas e até muito venenosas de cogumelos entre os boletos era observada com muita frequência. O recorde foi estabelecido pelo cogumelo satânico (Boletus satanas). Mas, além dele, relatos de toxicidade de cogumelos frescos frequentemente aparecem em relação a outras espécies. O carvalho comum (Boletus luridus), que em alemão ficou conhecido como "Hexenpiiz" (cogumelo da bruxa), também chegou lá.
Até a presente data, ficou claramente estabelecido que, embora as toxinas estejam contidas nos corpos frutíferos do carvalho comum, elas são destruídas durante o cozimento, ou seja, são sensíveis ao calor. Mas cogumelos crus ou mal cozidos causam distúrbios intestinais. Além disso, não é recomendável usá-lo como lanche para bebidas alcoólicas.
Esta espécie forma micorriza com carvalho, faia, às vezes com bétula, abeto ou outras espécies lenhosas. O carvalho comum é um cogumelo comestível condicional. Muitas vezes em conserva, e com a adição de ácido cítrico, o que torna a polpa azul leve.
Cabelo rosa
A tampa do cogumelo é redonda, nos jovens se distingue por sua convexidade, mas com o tempo se achata, como resultado da formação de uma depressão no centro, denominada "umbilical". Há uma pequena quantidade de muco na superfície. A pele que cobre a tampa é provida de vilosidades de estrutura grossa e bastante rugosa, que, dispostas em círculos, criam a impressão de um padrão concêntrico. Tem uma cor cinza-rosa peculiar, que desaparece no tempo seco, tornando-se quase branca, o que pode causar confusão e os catadores de cogumelos aparecerão para uma onda branca.
A polpa é branca, forte, densa, com sabor acentuado. Para a onda rosa, como representante do gênero Mlechnik, é característica a presença de suco leitoso branco abundante com sabor picante, que não muda de cor mesmo em contato com o ar.
A perna é grande, sólida, grossa e muito densa. Nos cogumelos jovens, é inteiro; nos adultos, aparecem cáries. É pintado em uma cor rosa pálido. A perna afunila em direção à base. Sua superfície é aveludada ao toque devido ao canhão que a cobre.
Lobo branco ou branco
A superfície da tampa é branca, o meio da superfície é escuro, as bordas estão fortemente enroladas no cogumelo jovem. A tampa é inicialmente convexa, depois torna-se em forma de funil, com uma superfície mucosa. A superfície também possui uma cobertura peculiar de feltro de uma massa de cabelos. É especialmente bem desenvolvido em cogumelos jovens e nas bordas da tampa. Cogumelos velhos podem ficar amarelos na superfície. Zonas concêntricas, visíveis na calota rosa da onda, em V. o branco é praticamente invisível.
A propósito. O comprimento da perna depende do habitat. Assim, em espécimes que crescem em áreas abertas, a perna é muito curta e atinge 2-4 cm, mas se o cogumelo cresce em grama densa e alta, sua altura pode chegar a 8 cm.
A polpa é quebradiça, de cor branca, o sabor é dado pelo suco leitoso branco acre. O aroma é adocicado, agradável.
Descrição de cogumelo branco
Onde ir para cogumelos
Em junho, uma boa cesta de manteiga comestível se reunirá na região de Moscou, o principal é escolher a direção certa:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Reservatório de Pyalovskoe;
- Estrada Savelovskaya.
Quando recolher
Os cogumelos são colhidos a qualquer hora do dia, nas direções indicadas ou nos locais recomendados. Mas é melhor ir buscar cogumelos de manhã cedo, no máximo de 5 a 6 horas.Neste caso, você deve primeiro:
estudar o mapa da área;
visualizar (atentamente) o atlas de cogumelos;
faça uma lista de tudo que você precisa;
avise os entes queridos sobre onde, por que e quanto tempo você está indo;
carregue totalmente o telefone e complete seu saldo;
escolha as roupas e os sapatos "certos";
pegue um recipiente de materiais naturais, etc.
Também é importante lembrar que os cogumelos crescem mais ativamente após a chuva. E o mais importante é não esquecer a regra principal do colhedor de cogumelos: "Não tenho certeza de que o cogumelo que você gosta é comestível - não toque nele, passe por ele".
Conclusão
Cogumelos em junho é o início da temporada de cogumelos na região de Moscou. Esta região é rica em diferentes tipos deste produto saboroso e saudável.
Ao escolher cogumelos, você precisa estar concentrado e atento. Os cogumelos e os agáricos de mosca passaram por mais de uma mutação e são semelhantes às espécies comestíveis.